《京味儿》
崔岱远 三联书店
［标签］美食文化（散文）
那么多带着浓浓京味儿的北京小食，在作者笔下活灵活现。要想了解一个地方的人，简捷的办法是瞧瞧他们吃点儿什么。北京人注重体面，无论贫富。都不能失了身份。反映在吃上，无论是宫廷御膳还是市井粗食，都蕴涵着真正的手艺。《京味儿》所记录的，是那些惟有北京才有的地道的北京滋味。
《京味儿》所记录的，是那些唯有北京才有的，最地道的北京滋味。作者崔岱远坦言，这本书中所要传达的，并不仅是这些吃食的正宗做法和吃法，甚至也不只是那些已经和正在消逝的京城的字号、规矩、实诚和雅致，更有一种北京人所特有的生活态度、为人处事的方式，它们构成了地道的京味儿文化。这种生活的艺术，正在渐渐离我们远去……
崔岱远还写了一本《吃货词典》，也不错，但部分文章与本书重复。
老实说，我现在到北京，对北京吃的味道最没有感觉，但喜欢老北京那种吃的文化。
有一次我早上在北京老胡同吃早点，见一位男士用板车推着一个3岁多打扮挺洋气的小女孩。他问女儿：“闺女儿，你想吃点什么？”女儿回了句：“您吃您的呗儿！”那傲居的态度，那地道的小京腔，让我捕捉到老北京市井生活的影子。
我的一个学生，她在北京工作，知道我喜欢研究民俗，前年特意请我到一家“四世同堂”饭店吃饭，这家饭店专门经营老北京小吃，而且还有挨桌转的很接地气的曲艺表演。小吃的种类繁多，在这儿，我第一次品尝到《京味儿》里介绍的那个“三不沾”。
这个黄颜色的东东就是“三不沾”
附：《京味儿》选文一则
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