编写《美食》一书的心得

作者: 陈水河 | 来源:发表于2022-03-23 19:11 被阅读0次

1、对同一个古代小吃名的认定。如煮饼,是面条还是炊饼(馒头),需要最后自我确定。

朝天椒

2、面酱、浇头与料汁有区别吗?当然有区别。

3、包子这个词汇在什么朝代出现?在以前,有馅没馅的,都叫馒头吗?

4、秦人,是秦地人?是秦国人?秦朝人可以说是“秦人”吗?

5、面条,是北方人喜欢的主食。现代人似乎有点主次不分。那么,在古人那里,是注重面条本身的质地,增添面条的营养成分多呢,还是讲究汤汁各种味道的多呢?

陈水河整理于2022.3.23黄昏

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