中秋节快来给你心爱的人献上自己亲手做的月饼吧~\(≧▽≦)/~

一年一度的中秋节又到了，不知道今年的你有没有和自己心爱的人一起度过呢？今天，你有没有为你爱的人献上自己的一份爱的礼物呢？如果没有，就和我一动起手来，一起做好吃又好看的冰皮月饼吧(๑• . •๑)

(这次月饼的制作是我和我闺蜜一起完成的，是一次非常值得享受的过程，相信如果你也和我们一样，和自己心爱的人或者自己的小伙伴一起动起手来，一定会收获满满哦！)

食材

月饼皮材料 月饼馅材料

工具

①手套

②保鲜膜

③模具

④各种好看的碗

⑤搅蛋器

步骤

步骤1:先烧一锅热水，在烧水的同时，我们可以开始下面的步骤

步骤2:将糯米粉(50g)、粘米粉(50g)、澄粉(30g)统统倒入大碗中

步骤3:往碗中加入纯牛奶230g(最好是全脂的哦，牛奶具有粘黏作用)

步骤4:用手动的打蛋器搅拌均匀(一开始可能会有块状，但是慢慢的会散开)

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步骤5:加入玉米油(30g)和炼奶(30g)并混合均匀(如果没有玉米油，家里的食用油也是可以的，不要用橄榄油和花生油)

(小窍门:因为我和闺蜜都是第一次做，一开始发现油和牛奶之类的总是界限分明，不能混合在一起，后来发现，如果将打蛋器不完全触碰碗底，悬空快速地打转，不一会儿就能够完美地混合在一起啦(๑• . •๑))

最好不要用这种碗

步骤6:将搅拌好的这些倒入蒸碗里(最好是陶瓷的，之前用的上图这种不太容易均匀受热，当时正好我们买了一个新碗就是陶瓷的，简直完美！于是我们就把碗又换成了陶瓷碗，因为陶瓷能够更加均匀受热！)

放入煮开的水中

步骤7:将蒸碗放进刚刚煮开了的水中，煮大约25分钟，直到看不到糊糊的东西为止

(小贴士:蒸的过程中不要让水蒸气从锅盖漏进去了，我们可以用毛巾垫在锅盖和锅底中间，当然，注意毛巾不要拖到下面，不然会被烧着，我们当时就因为没注意，差点把毛巾给烧了，幸好发现得早！)

步骤8:冰皮面皮出锅后，表面可能会有一层油，不用担心，是正常的，然后我们可以用筷子戳几个洞，散热快！(当时我们还把碗放在窗户边上，因为外面在刮大风，可以降温哈哈！)

用筷子戳洞散热

步骤9:等冷却过后(不用太冷，有余温即可)，我们带上手套进行揉捏，就跟捏面团似的

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步骤10:炒糯米粉(50g)，炒好的糯米粉放进小碟子里就可以，薄薄地去上一层，可以在最后月饼做好的时候撒在上面

步骤11:现在我们来做月饼馅

先烧一锅水(用蒸锅烧比较好，下面烧水，中间可以隔一层到时候放碗)，在烧水的同时，我们可以做下面的步骤

步骤12:将买好的黄油放在室内软化后，放入100g黄油(一定记得是100g，所有的材料都是有比例的，之前我和闺蜜一起做的时候忘记了称重量，直接把一整块黄油搅拌了，导致后面的步骤很复杂……)

然后用打蛋器打至顺滑(可以用手动打蛋器，但是电动的最好，比较快，也很方便。)

步骤12:加入白砂糖65g,用打蛋器进行混合

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步骤13:分4步分别加入4个鸡蛋，和黄油搅拌均匀，一定要混为一体(所以说电动搅拌器的好处就在这里。)

步骤14:当鸡蛋和黄油完全融合之后，我们可以加入澄粉(40g)和奶粉(80g)了，用打蛋器混合均匀，直到看不见粉末状的东西

步骤15:刚才的水现在已经烧开了，我们将做好的奶黄糊隔水搅拌均匀，然后蒸5分钟(盖上盖子蒸，自然可以用毛巾隔在中间)

步骤16:5分钟到了，搅拌一下，再蒸5分钟。

等到面糊都凝固，没有液体之后就可以了，然后放在一旁冷却。

步骤16:接下来我们把买好的板栗切成丁，市场上那种现炒的就行，当时我切板栗的时候，把板栗切得很小，当时闺蜜还笑话我说切得太细了，不过后来证实，切小一点但是包陷的时候会比较方便。

(因为我们做的是奶黄板栗馅的月饼，板栗在这里有很好的调和口感的作用，吃起来比较美味！)

步骤17:将切好的板栗倒入奶黄馅中搅拌均匀。

步骤18:将奶黄馅和月饼皮分成小份，按照1:1的比例，我们买的模具是50g的，所以皮25g,馅25g，一定要注意比例，不然会装不进模具。

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步骤18:像包包子一样把馅包进去，然后封好

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步骤19:用自己喜欢的模具按压出形状，于是，又吃又好看的冰皮月饼就做好啦        (๑•̀ㅂ•́)و✧

(上面的三幅图均来自网络，因为制作时太投入，中间忘记了拍照，所以最后只好从网上下载了几张图片)

步骤20:其实做到这里为止，冰皮月饼已经做好了，我们可以将刚才炒好的糯米粉撒在上面，也可以放入冰箱冷藏2个小时后再食用，口感会更好呦！

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图一是第一次做的月饼，虽然卖相有点丑，不过不影响口感，冰冻之后味道更好。我们也可以对它进行精美的包装，档次又会提升哦～

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谢谢大家的观看～如果你也有兴趣，快和自己的小伙伴一起做起来吧！

如果你喜欢我做的月饼，记得点个赞哦！也欢迎大家和我一起讨论分享自己的小意见～

最后在这里祝大家中秋快乐！幸福美满！

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