用最好的食材，做最好的美食 （你吃的这些东西都有反式脂肪酸！）

一位想学黑茶牛轧糖的小妹今天给我微信：“姐，咱们那个配料里用的黄油从哪儿买呀？”

我给她发了个链接和地址。

过一会儿又问：“姐，你给我发的那个太贵了，30多一斤，我从淘宝上找了一家便宜的，才10块钱一斤。”我说你发给我看看。

结果发过来一看，果然不出我所料，是植物黄油。

她问:“啥是植物黄油？”

今天给大家科普一下，植物黄油，其实也就是氢化植物油。它是普通植物油经过氢催化而成，由于氢化过程的工艺限制，植物油并不能被完全氢化，因此会有一部分植物油由于化学结构改变而变成反式脂肪酸。

用最好的食材，做最好的美食 （你吃的这些东西都有反式脂肪酸！）

那么反式脂肪酸有什么危害呢？

反式脂肪酸会导致肥胖、高血脂、高胆固醇以及心脏病，对于老年人，会促进糖尿病的发生以及增加老年痴呆的危险；对于小孩，会导致中枢神经系统发育障碍；对于年轻人，可能造成不孕不育；对于孕妇，则可能导致胎儿的发育受损。

天呐，这么恐怖！

那我们平时吃的食物当中哪些有氢化植物油？

其实太多了，给大家简单列举一下：

奶油蛋糕、酥皮糕点、夹心饼干、曲奇饼干、薯条(片)、爆米花、冰淇淋、咖啡伴侣、街边的奶茶、超市的袋装和盒装奶茶、泡芙……此处省略一万字，你会发现这些东西大家几乎都吃过，因为实在太常见了。

用最好的食材，做最好的美食 （你吃的这些东西都有反式脂肪酸！）

其实还有好多好多，但是不一一列举了，直接告诉你们个比较方便的方法自己判断。

下次去超市买东西自己看一下配料表，只要是含有“氢化植物油”、“植脂末”、“植物奶油”、”代可可脂”、“起酥油”、“精炼植物油”、“食用植物油”、“植物精炼油”、“精炼棕榈油”等字样，可能就意味着食品中含有反式脂肪酸。

怎么样？长知识了吧？

所以最后我还是给小妹推荐了正宗黄油用来做咱们的黑茶牛轧糖，而不是用廉价的氢化植物油。

用最好的食材，做最好的美食 （你吃的这些东西都有反式脂肪酸！）

真正的黄油其实是用鲜奶提炼加工而成的，所以成本比较高，一般最低价格也在30左右。

虽然贵，但是我们必须保证品质。咱们喝黑茶，本来就是向大家宣导健康的生活方式，所以我们用黑茶做牛轧糖也一定要保证其他食材的健康卫生。

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用最好的食材，做最好的美食 （你吃的这些东西都有反式脂肪酸！）

我是花卷茶，

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