半夜醒来，很惊喜，有喜欢我文章的朋友，感谢生活之路上的共勉，分享这道简单的莆田豆丸的做法。
豆丸口味清新，搭配肉燕扁食同煮，出锅撒些蒜油和香菜，加一勺白醋，酸爽的口味特别适合夏天。
主料:
老豆腐 4块
肉馅 半斤(三肥七瘦)
地瓜粉 适量
辅料:
葱 2根
芹菜 2根
虾米 1小把
姜 3片
鸡蛋 1个
步骤:
1.先将肉馅调味，加入盐，酱油，和切碎的生姜及料酒，另加一个蛋清和碎虾米，混匀；
2.将豆腐捏碎，用纱布挤干水份；
3.将葱和芹菜切碎和豆腐和肉馅混匀；
肉馅和豆腐混匀
4.将豆腐肉馅捏成小丸子，用一个小盆装，一次十几颗的量，加两勺细腻的地瓜粉，轻轻摇晃小盆，使丸子表面均匀地附着上地瓜粉；
摇前样
中途样
摇均匀
5.上锅蒸:沸水上锅，底垫纱布，小火蒸3-4分钟，使外面地瓜粉变透明即可；
上锅样
6.蒸好后，连纱布一起放入凉开水中冷却后，沥干水分捞起，可放冰箱储存，2-3天吃完，煮汤时加入即可。
入水样
脱落样
捞起样
半成品样
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