王老大芙蓉鸡：尝过不忘的皖北美食

芙蓉鸡好吃吗，是怎么制作的？这是近年来网上探讨比较多的一个话题。在我们老家，有一家开了二十多年的老店，他们家的芙蓉鸡味道独特、可口细腻，深受当地人的喜爱。

清晨，太阳在鸡鸣的催促声下微笑着射出第一缕阳光，崭新的一天又开始了，而对于“王老大芙蓉鸡”小店负责人王军来说，他的清晨是在忙碌中度过的。

为了能让顾客早点买到芙蓉鸡，他凌晨三点就要起来烹炸蒸煮。

把11个月大的下蛋母鸡清洗干净后，用大火熬制两个小时捞出晾干，过滤掉杂质后，再用新鲜的鸡汤加上特制的配方以及炸好的红椒、花椒等佐料熬制汤汁。趁熬制的一点空闲，王军还要把各种配菜煮熟装车。

王军就像一个不知疲倦的永动机一样，一忙就是一整天。看着身边许多同龄人都活得潇洒惬意，他也曾想放下这家小店去做其他事情，可思来想去，还是决定把这家小店经营好。

王军在家里排行老小，上面还有两个姐姐和一个哥哥。大学毕业后，王军就从父母那里接手了这家小店。子承父业，王军渐渐成为了许多人口中的“王老大”。看着王军每天苦心经营，父母都表示十分欣慰。

寒来暑往，越来越多的人品尝过“王老大芙蓉鸡”后，都成了这家小店的老顾客。王军说，遇见老顾客是他工作里的一大乐趣，也是他坚持下去的动力。

对于很多本地人来说，“王老大芙蓉鸡”是童年的回忆。尽管现在美食众多、层出不穷，“王老大芙蓉鸡”始终是原来的味道。因为每天都是限时限量，所以小店的门口常常会排起长龙。

除了鸡肉，顾客还可以添加十多种配菜，豆皮、腐竹、青豆芽都深受顾客的喜爱。

王军说，鸡肉不能用刀切，要用手撕，这样才能更加入味。撕好的鸡肉拌在汤汁中，辣椒的“辣”以及花椒的“麻”同时刺激着人的味蕾，一定能让人胃口大开。

大家是不是已经流口水啦？