磨豆浆

【文·艾冰台】

对于豆浆，小时候在农村生活的我来说，其实是很陌生的。不会像城市的孩子那样，早餐是豆浆油条之类，我们的早餐就是稀粥咸菜，哪天母亲高兴煎一个荷包蛋作为嘉奖。豆浆都没喝过，更不用说磨了。

第一次喝豆浆应该是上了大学吧，在学校的餐厅里有豆浆、豆腐脑之类。也是第一次品尝到豆浆的美味，只是当时出售的淡豆浆，根据自己的口味你可以加糖或加盐。初看那豆浆的颜色还以为是粘稠的洗米水，喝到嘴里才发现味道确实不同，比牛奶多了一份香甜，有大自然的气息。但这个豆浆怎么做的？怎么磨的却一无所知。

家里开始磨豆浆那是在父亲生病以后，医生说病人胃口不好最好早上能喝点豆浆鸡蛋之类。父亲虽然病了，但那还是舍不得花钱，当时已经有那种机械磨豆浆的机器，可他就是舍不得花这个钱。托人在集市上买来小型的石磨盘，采用土法磨豆浆！黄豆自己地里种的，要多少有多少，对于父亲所需足够足够。

隔天用井水泡好黄豆，一大早母亲起来就开始煮黄豆，煮熟后捞起来沥干水分，就开始转动磨盘，把豆子磨碎。磨盘不大，转动起来也不怎么费劲。等磨盘转动起来，你就可以看到那白色的带着些许豆渣的豆浆沿着凹槽往下流，下面接上盆，初步的豆浆就磨好。把豆渣以及初步收集的豆浆汇总，用纱布兜住，进行过滤。过滤出来的豆浆还不能马上食用，还得进一步进行煮沸，撇去上面的沫沫，盛出一碗放凉，等父亲食用。那些豆渣之类的就给自家的牲畜享用了。

自己磨的豆浆，因为没加什么添加剂，那股豆子特有的清香味特别特别浓郁，这在外面早餐摊头是闻不到的。或许有人不喜欢，嫌弃这是豆腥味，但有人就是喜欢闻这种味道。就像豆腐一样，有人喜欢吃老豆腐，就喜欢那特有的豆腥味，有人喜欢内酯豆腐，白白嫩嫩的。如果在豆浆里加入石膏之类的盐类，就可以做豆腐。

父亲似乎对于豆香味没什么嫌弃，虽然生病了，还时不时帮忙一起磨豆浆，有时豆子母亲煮的多了，那就全家一起喝豆浆。可豆浆对于父亲的病情只是辅助治疗，起不到什么起死回生的作用。几年后父亲去世，没多久那磨盘之类的就给母亲处理了。她不想再看到那磨盘，生怕会想起父亲在世时的点点滴滴。在农村很多都这样的，未亡人总不想留下曾经枕边人的什么东西，免得思念成疾，天天以泪洗面。眼不见为净，或许还能继续往下走得更远些，或许这也是断舍离的一种境界吧。

也不知从哪天起，妻买来九阳豆浆机，这个纯机械化的磨豆浆，只要放入隔夜泡好的豆子，过不多久就可以喝到豆浆。只见豆子进去，豆浆就出来了，原来那种原始磨豆浆的感觉早就不见，只见结果不见过程，这或许也是现代人的生活状况吧。只求结果，不求过程。对于过程或许只有在农村，在曾经的小院，才会有那种最原始最接地气的生态吧。

人上了年纪，总会想着过去，挥之不去。

2023.7.13

沪上  北风斋