炒菜不得不知道的事--你真的会吃醋吗？

      如果是在做菜的时候然后是放一点醋的话，那么的话就是可以很好的是会使食物中的一些的是水溶性b族维生素和维生素C的化学的结构的话是会变得稳定一些的，还算可以很好的是把食物当中的一些的各种是维生素、无机盐和微量的元素都是可以和娘的完整保留下来的哦，这样的话就是营养的了。

      比如豆芽中除含有丰富的维生素C之外，还含有维生素（维生素食品）B1、B2及其他营养成分，烹调时易被氧化而遭破坏，放醋可以起到保护这些营养素的作用。 另外，醋对豆芽中的蛋白质（蛋白质食品）有明显的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。

      在做一些比较油腻的食物时，我们可以适量的加一点醋。在吃饺子的时候也可以蘸醋吃，这样不容易让人产生油腻的感觉。除夕之外，食物还有增加食物香气的作用，由于食醋的制作也是由粗粮发酵而成吗，所以食醋在提味方面有很好的效果。