贵州兴义洒雨镇的小张牛肉面

出差，第二次来到黔西南州的洒雨镇，小镇很小，竟然被我发现一家地道的牛肉面，店主是个年轻小伙，三十出头，自建的楼房，一楼是“小张牛肉面”，二楼是旅馆。

入住已是半夜，早上醒来。空了一夜的肚子呱呱叫，楼下飘上来的面香味，牵着我的鼻子，把我拉下楼，迫不及待的来上一碗面，老板应声答到“要得，马上来”。

类似方便面的细卷面条煮熟后放到碗里，一大舀子热气腾腾的大骨牛肉汤浇入，把面全部淹没，一层薄薄的金色汤油随即涌现出来，汤面洒上嫩绿的葱花香菜，再加上一勺花椒面，数片牛肉，一碗小张牛肉面就作成了，但这时候就开吃就显得很low了，高级吃法是，加入十来根墨绿的薄荷尖，一小勺小米辣，将薄荷全部压入面条中，搅拌一下，这时再吃，汤里面已经满是薄荷清香味，把牛肉的浑香，小米椒的鲜辣，衬托的格外鲜明，就像绿色背景里面飘过的红色花瓣，薄荷叶在把香味交给面汤之后，变成了嫩嫩的小青菜，佐着面条，一口面汤下口，哇，喉咙后面尽是微辣清香清凉。这么好吃的面唯一的缺点就是，吃了脸会变大

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