photo by Zhangjianguo
“金城武”在《重庆森林》里说过一段让人心碎的话：“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”我好想跟“金城武”说：“我熬的杨梅果酱，放了两个多月，还没过期，味道还很新鲜哦！”我可能还会问他“你要不要尝一下”，但也有可能不会，因为他刚吃完凤梨罐头，我不是很喜欢，这两种味道交叠在一起的感觉。
一、娇弱的杨梅哟
四月底，朋友从广西给我带回两箱杨梅。他们当天上午采摘好，下午返程，一路驱车，都没回家就直奔我家，已经快夜晚11点了。带着无尽的感动，我望着这两箱沉甸甸的杨梅，赶紧偷尝了一颗，味道太好了，酸甜多汁。但紧接着我幸福得发愁，该怎么储存呢！
清理了一下冰箱的杂物，还是腾不出足够的地方，只能拿掉箱子，把杨梅分袋装好，才可以塞进去。如果没有冰箱，天气那么热，这些杨梅全部都会坏掉。曾经试过，买了杨梅没吃完，忘记放进冰箱了，第二天发现那些杨梅散发出馊味儿。我们这儿又不是杨梅的产地，附近果农种的杨梅味道不正宗，曾经贪吃买过个头很大的杨梅，可是干涩味淡，破坏了杨梅在我心中的美感。从那以后，我就不买杨梅了。
前年，朋友去广西采摘杨梅，给我送来一些，那儿的杨梅让我的味蕾复活了，我甚至相信，我的味蕾里一定有某些特定的细胞，是因杨梅而存在的，只有足够好的杨梅果子，才可以将它的生命激活。无论多喜欢，一次性还是没办法吃太多，牙齿酸得吃豆腐都受不了。可是眼看着杨梅在冰箱里慢慢变了味道，我心里好着急，于是就想到了制作杨梅果酱，至少可以把美味保留得更久一些。
好新鲜的梅子来到我身边
二、焦味的果酱呀
第二天晚上，我雄心勃勃，决定先熬制今年的第一批果酱。想起去年第一次做，只有小小一瓶，但足已让我惊喜了好久好久。后来一直拿不到好的果子，就老是惦记着那种酸酸甜甜的味道。
果子配备，就欠我发功了，没有什么抵挡得住我要熬制绝世美味果酱的激情！我一下子泡了一半的杨梅，也就是一箱，也就是大约十斤。这一次果子太多，我没办法手工用刀子去核，于是采用了过筛法，把果子煮到软烂，再用筛子过滤。这样一来就要多加一些水，不然酱汁太浓郁没办法筛洗干净果核。前后忙了差不多三个小时，熬制时要一直搅拌，根本不敢离开半步。
终于果酱越来越浓稠，剩下的水分不多了，我趁机到客厅喝了一杯水，太累了，还坐下来休息了一下，也许是太累了，我都不想起身。就那么三四分钟，我灵敏的鼻子味道了厨房里传出一丝焦味，惨了！我冲进去一看，水已经干了。我不敢用勺子搅拌，害怕底下烧焦的果酱把上面一层全部弄坏。我抱着希望，勺了一点上层的果酱，一尝，天哪！那股奇特的焦味，清清楚楚、明明白白地从我的口腔，渗入我的味蕾，冲进我的大脑：我毁了一锅杨梅果酱！
我懊恼不已，捶胸顿足，辛苦了三个小时，偏偏最后几分钟懈怠了。伤心了几分钟后，我决定用美丽的包装，来挽救一下自己的心情。最后，还贴上小熊贴纸，瞬间心情真的就好了，我不停安慰自己，世界上很多的美味都是在意外中诞生的！这一批焦味的果酱，除去了下面一层焦味较浓的，竟然还装了6瓶。我没敢送给朋友，又舍不得丢，于是就存进冰箱，每天早上涂一点在面包上，吃着吃着，我竟然不讨厌这股焦味了。朋友说，那多好，是你秘制的焦糖风味果酱。我哈哈笑，笑哈哈，就这样原谅自己吧！
焦糖风味，有点怪
三、陪我熬果酱吧
五一假期，朋友圈里各种幸福秀：陪我去看海、陪你去看花、陪她出去疯……我一点儿都不羡慕，呵呵，因为有人陪我熬果酱，当然我也去看了花，还去爬了山。
盐水泡杨梅、大锅煮杨梅汤、筛果核，工序枯燥乏味，况且，我还没从前几天的失败当中恢复过来，害怕自己又毁了那么好的果子。姐姐如仙女下凡、神仙降临、观音在世，出现拯救了我。这三个多小时，我们默契无比，成功啦！过程太美好，以至于我回忆起来，语言空洞乏力，那就此处省去好多好多百字吧。为了区分两次的果酱，这一批我没有贴小熊贴纸，颜值失分了一丢丢，但味道可是好了一千分啊！这一次熬了10瓶！有种游戏完胜的感觉！晒到朋友圈，竟然有几个朋友预定下一批。姐姐也晒，又多了几瓶预定。可惜啊，没有杨梅了，下一次遇到好的果子就不知道什么时候了。
爱我的人啊，过节的时候，就陪我一起熬果酱吧，你会知道，熬果酱时的我，有多温柔，有多可爱！（趁机好好夸自己，呵呵）
这是幸福的味道
哇，好高啊，三层！
四、还没过期吖
老妈忍不住对我咆哮了：“冰箱里放了一堆的杨梅果酱，好处理了吖！”我委屈极了：“那些是烧焦了的果酱，我舍不得扔。”老妈一句话堵晕我：“那你快点吃完啊，不然过期了。”过期？不会吧！我赶紧打开冰箱，迅速扫描，还剩三瓶贴了小熊的，心真跌到了谷底。
不敢一罐一罐打开，怕打开就不新鲜了。我厚着脸皮，对老妈软磨硬泡，她才给我一个冷眼：不管你了，你随便！我好想学卖火柴的小女孩一样，把这些“焦糖风味”的杨梅果酱装进一个破烂篮子里，然后拿到人员密集的街边，用虚弱的嗓音叫卖：“杨梅果酱，谁要杨梅果酱？”街上的行人都纷纷可怜我，把我的果酱卖光了。我耐着性子打开一罐，勺了一点尝了一下，哈！还很新鲜嘛！我又恢复了得意……
“金城武”在《重庆森林》里说过一段让人心碎的话：“不知道从什么时候开始，在什么东西上面都有个日期，秋刀鱼会过期，肉罐头会过期，连保鲜纸都会过期，我开始怀疑，在这个世界上，还有什么东西是不会过期的？”我好想跟“金城武”说：“我熬的杨梅果酱，放了两个多月，还没过期，味道还很新鲜哦！”我可能还会问他“你要不要尝一下”，但也有可能不会，因为他刚吃完凤梨罐头，我不是很喜欢，这两种味道交叠在一起的感觉。
我疑惑了：我做的这些杨梅果酱，到底什么时候会过期呢？谁定的日子？哦，是温度，是太阳——是物理知识告诉我们的，一切能源的源头——太阳！想到这些杨梅果酱，是要跟强大的太阳斗，我顿时肃然起敬——勇敢的果酱，加油罗！
你还没过期，我还懂珍惜
杨梅果酱的制作方法
【准备材料】
1.杨梅、柠檬、蜂蜜、冰糖
2.玻璃密封罐
泡过盐水的杨梅
没有拍到蜂蜜和糖
【具体做法】
1.杨梅放入盐水里泡二十分钟，目的是“消毒”；
2.捞起杨梅，沥干水；
3.量少的话用小刀分离果核和果肉，如果量多那就用过筛法吧；
4.果肉和果汁一起倒入锅里煮，不断搅拌以免粘锅；
5.根据个人口味加入适量冰糖一起煮，继续搅拌;
6.果肉全煮烂了，挤入柠檬水，继续熬制，有人建议这个时候加蜂蜜，其实不好，因为蜂蜜高温煮后营养就丧失了；
7.熬至果酱变得粘稠，就可以关火冷却；
8.降至常温，可以再加入蜂蜜，建议之前的冰糖别放太多；
9.装入密封瓶放进冰箱冷藏，密封瓶要事先高温烫过或煮过。
完成啦！这样就可以享受酸酸甜甜的美味的杨梅果酱啦！^_^
涂上一抹酸甜，带来一天好心情
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