我的窝头

作者: 哑铃不沉原创 | 来源:发表于2021-12-24 21:42 被阅读0次

最喜欢蒸的馍馍就是窝头,当然,最喜欢吃的馍馍也是我的窝头。

先烧开水,把玉米面和燕麦片烫一下。

趁着烫面晾凉的功夫,用温牛奶把发酵粉化开,和面。你想加个鸡蛋也行。

玉米面和燕麦片不烫手了,就可以把它们和白面团揉和到一起。很黏手。可以蘸着水揉面。差不多光滑就行。如果你有足够的耐心,越光滑越好。

然后,用保鲜膜或是笼布盖好,等着醒发。

核桃仁最好是自己亲手剥的。然后掰碎。若是没有耐心,用刀切碎也行。

大枣去核,切碎。千万别选太干的枣----切一小堆儿,能累死你!

大枣和核桃仁都准备好后,面也醒发得差不多了吧?

如果发酵粉放得不够多,面醒发的时间过长,等不及的话,我有高招哦。

先把蒸箱添水,点击电源开关,设定蒸馍模式,时间为一分钟。等温度上升到六七十度的时候,关闭电源。这时候千万不要打开蒸箱的门,以免热量散失。

赶紧把核桃碎和切碎的大枣倒进醒发不太充分的面中,使劲揉,使劲揉。最好能揉上五分钟。(我不看时间,反正揉烦了,就不揉了。)

把一个一个窝头捏好,放到笼屉上。

两个笼屉都放满后,打开蒸箱。蒸箱里的热量会散失一些,刚刚好三四十度或是四五十度。把笼屉放进去,关闭蒸箱门。

等着吧。窝头在温热的整箱里会加快醒发。

过一会(这一会儿到底有多久,自己掌握就好),打开蒸箱门,看看窝头醒发好了,就可以正式进入蒸馍的程序了。

呀,香啊!又甜又香!

你要是还想更好吃,还可以放点山药蛋,葡萄干,枸杞子,桂花,蜂蜜之类。反正,你爱吃啥就放啥。你蒸馍,当然是你说了算。

窝头太大,我设定了四十分钟。

好了,出锅了!

您尝尝?

刚出锅的窝头

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