天气越来越热,一顿饭做下来已经大汗淋漓了,为了减少在厨房做饭的时间,最近就做快手菜,不是凉拌,就是小炒。
做快手菜的秘诀在于选材,蔬菜类的,比如,叶类蔬菜一定要选又嫩又新鲜的,这样入锅后翻炒二下就可以吃了。蔬菜类还可以选一些像土豆,丝瓜,黄瓜,西葫芦等这样的菜,把它们切成细细的丝或者薄薄的片,再配上肉丝或者肉片,只需五分钟就可以做好了。豆制品也是快手菜的好材料,例如,香干,千张也切成丝,配上红绿辣椒,再配点肉丝一起炒,二三分钟就了出锅了。还有豆腐,最容易做的快手菜了,可以做酸菜豆腐,麻婆豆腐。酸菜豆腐,就是先炒酸菜,然后加入适量水放入豆腐,放入红绿辣椒,大火烧开五分钟可以装盘了。麻婆豆腐制作方法和酸菜豆腐差不多,就是少了酸菜而已。还可以做肉末豆腐,先炒熟肉末,加入适量水,加入豆腐大火烧,汤汁不要太干,留有一些汤汁,加入淀粉勾芡水,搅拌均匀,即可装盘。
夏天,凉拌菜必不可少,做起来省时又省事,所有的凉拌菜好吃与否最关键的时料汁。我做凉拌菜的料汁里一般有蒜末,李锦记牌的凉拌豆豉油,麻油,醋,剁辣椒,青辣椒末。然后将蔬菜开水烫一下,开水里放入适量盐,见蔬菜变色后就捞出来沥水装盘,然后将料汁浇入菜上拌匀,拌匀后摆盘,最后将油烧热六七成热,浇淋在上面就完工了。
如果实在来不及,还可以做些快手炒面,比如肉丝炒面,豆角末炒面,剁辣椒炒面等等各种炒面。除了炒面,也可以做一些各种炒饭,比如,腊肠炒饭,蛋炒饭,肉末炒饭。如果连炒饭,炒面都不想做,那就做一锅烩饭,把米洗净,放入自己爱吃的食材,土豆,毛豆,腊肠等,倒入生抽,玉米油,盐一起煮,饭菜一锅熟,哈哈~,懒人必备。
现在生活节奏快,压力大,每一顿饭好坏直接关系到我们的健康,所以无论再忙都要好好吃饭,因为身体健康才是革命的本钱。
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