春来早市买春菜

三月已来，天气温暖如春，便想起椒房的早市恐怕已经开了，本来小区附近有一个大的农贸市场，但周末无事便和先生张罗着去早市买菜。

春来早市买春菜

早市离家较远，不过都是穿过人少无车的居民区，就当去散步也是极好。路上的居民区都很古老，几乎都是两三层的老房子，破败颓垣，但雕花的窗户似乎还可以看出当年的荣光。

很少人住，即使有住的大多是岁数大的老人和进城的农民工，在屋前搭上三角晾衣竿，晒着各色的衣衫，杂乱而有历史味道，倒是格外亲切。

最壮观旳老区在一个洼地里，一个个方块式的平房像游戏里迷宫一般，屋上压着一块块的砖头，可能是怕更吹走屋顶的瓦片，各种破旧的杂物堆砌其间，有印度贫民窟的风采。

早市有两条正街，两条链接的短街，摆满了各式各样的新鲜蔬菜水果和海鲜鱼类。

最吸引眼球得当数海鲜，第一次见到活蹦乱跳的小嘴鱼，还有各种活蹦乱跳的各色鱼，有叫的上名字的，有叫不上名字的，有时看老板面善便会请教叫什么名，老板也会和气的告诉我，一点没有嫌弃我孤陋寡闻的意思。

《黄帝内经》上说，春天是生发的季节，多吃春芽有利于养精气。

春雨剪春韭，春天吃春芽。

韭菜是一年四季都可以吃得到的，但是冬天的韭菜出自大棚，少阳缺温，嫩而不辛，寡而淡。夏天的韭菜多阳少雨，老而臭。只有春天的韭菜才是最富有其本身的味道，嫩而香，炒鸡蛋炒肉都是上品，可以补气，固肾。

春来早市买春菜

春芽少不了香椿，香椿也金贵菜，吃的是时间的味道，早而少，价过于贵，晚而多，贱而不香，所以少买，配以鸡蛋煎炒极佳，或者只用少许食盐腌制一二，风味独特，是卷煎饼的上好食材。也可以多加大粒盐腌制成咸菜，卷煎饼味道又是不同。

春来早市买春菜

春笋也是春天特有的味道，笋类做法颇多，但一直觉得笋煲肉汤或炒五花肉最佳，笋和荤油是标配。笋的做法是很讲究的，做不好又苦又涩，竹笋剥掉壳之后不能沾水，先切成片焯水，然后用凉水漂，换几次水，就能去点苦涩的味道，而猪油能提鲜增色，合理搭配才能充分展现食材的本色。

春来早市买春菜

暗送秋波的菠菜呢，小颗的可以做汤，根粗壮的焯水蘸酱也是北方的一道名菜。

春来早市买春菜

春白菜也是不错的菜品，不像冬天的大白菜叶大肉肥，是炖菜，酸菜的首选。春白菜颗叶小肉嫩还松散，炒来吃自有一种爽滑甘甜的味道，唯一不足就是价格稍贵。

春来早市买春菜

又买了一条活蹦乱撞的梭鱼，清蒸最佳，清蒸鱼味道鲜美滑嫩，少油腻少调料，营养丰富，只是程序繁琐些，但用时绝对比炖鱼少。除了梭鱼，还有鲈鱼也是不错的选择。

（梭鱼图片）

春来早市买春菜

鲈鱼图片

春来早市买春菜

春菜太多，食欲突来，杂七杂八买了不少，早市的菜及时新鲜，价格便宜，空气清新，也算是不错的买菜去处。

拎着菜一路走走停停，谈谈天气，说说人事，也是不错的周末休闲。

去过好几个早市，历经二十年，环境越变越美，卫生越来越好，付费越来越方便，但早市初心没变。

有人说早市是平民生活区，富人都去了超市或者是网上专订，只是方式有所不同，不过我倒觉得少了一些平民才有的乐趣，少了些接地气的亲切感。