文/理智
自制小油条
今日早餐，老公将准备好的自制小油条和热乎乎的酸辣汤端上桌，等着我和儿子享用。
理智边吃边赞美老公的手艺，吃得兴起，小手又拍了一张照片，晒在朋友圈中，友人们都在询问它的制作方法，我也趁着记忆的新鲜，来叙述一下这个油条的制作过程。
先提醒一句，若想第二天早上吃到自制的油条，请在头天晚上七点之前完成面坯的准备工作。
第一步，准备面坯：
1、面盆中放入适量白面粉（约200-300克），直接撒入3-5克干酵母、一点点泡打粉、半小勺盐（按个人口感，盐可省略不放）、1小勺白砂糖，在面粉中搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，倒入适量食用油（约1小勺），用筷子将少许温水和鲜牛奶（1:1），分几次倒入面粉中搅成絮状，不用揉面，手指蘸油轧一下面皮表面，只轻轻整理成面团，并将面盆周边整理干净，盆上盖上一个餐盘封住缝隙，静置两至三个小时。
2、待面团醒发至2倍大时，将表面再次涂抹食用油，准备一个大案板，面团平铺在案板上，用手指拉抻并按压成长方形厚面饼状，之后在表面刷一层食用油。
用刀切成三指宽的长条，装入餐盘码放两至三层，每层面坯之间，用保鲜膜隔开，最后整盘用保鲜膜包裹住，装入冰箱冷藏室，等面团经过一夜的二次醒发，油炸时其内部就会出现较大的蜂窝状、以及外皮有嚼劲儿而里面口感柔软。
第二步，炸制油条：
早上，案板上涂少量油，将面坯取出，切成小长条，两两重叠一起，用筷子在中心按压出一道长印，再轻轻拉伸一下，小平底锅放食用油，待油温七成热后，下锅炸油条成两面金黄色，即可捞出放在垫好厨房纸的餐盘中。
注意油条表面不要炸得颜色太深了，因为油炸食物过程中，油温离火之后，还会有一段时间加热自熟过程，很像我们炸花生米不能一步到位，微微黄即可。
茉莉花茶已经沏好了，一家人吃着热油条，再配上一碗酸辣汤，还有出油特别多的咸鸭蛋，安安静静享用早餐时光。
看得见窗外的春雨洗刷着天空、楼房和楼前整片茂密的竹林，闻得见这眼前食物的醇熟与茉莉花茶碰鼻子的憨厚馨香、以及雨天空气里弥漫着的泥土草香的混合味儿，自我感慨一番，多幸福的生活状态啊！
理智2019年04月09日
（文字与图片均属理智原创，请勿转载！）
翠泉茉莉花茶
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