“全家福”

作者: 妙芸 | 来源:发表于2022-10-29 16:41 被阅读0次

    “全家福”是海南的特色菜,“全家福”意味着十全十美,幸福美满,在酒席上是必不可少的一道重头菜。由于它是宴席上的第一道菜,因此还有另外一个名字:头盘菜。


    小李30岁了,在本地一直没有找到女朋友。去外地打工一个月,就认识了也是从家长出去的姑娘小乐26岁。在家乡不认识,缘分让他们在外地相爱,因为喜好,兴趣都相同,相处了半年,双方都觉得对方是可以结婚的对象,小李带小乐回老家。

    小李第一次带女朋友回家,爸妈非常高兴。爸爸杀了一只鸡,妈妈说:“听说新媳妇第一来,(吃鸡肉会飞走)你就炒一个全家福足够我们三人吃了。要用到干虾米、干鱿鱼、猪瘦肉、干猪皮、葫芦瓜、干金针菇、小葱、新鲜茶树菇、青椒、红萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹、荷兰豆、蒜苔、洋葱、西兰花等多种食材。”

    妈妈去冰箱里看了一下回来说:“冰箱还有一部份,你买干虾米、干猪皮、干金针菇、茶树菇、蒜苔、西芹、洋葱,这几样就好,记得吗?”

    爸爸:“我记得了。”小李妈妈:“好,你赶紧买了就回来,顺便买一大瓶雪碧回来。”

    小李要过来帮忙,妈妈说:“你招呼好小乐就行了,爸妈来做就好。”不一会爸爸就回来了。爸爸:“你把需要过水的食材先过水,我换衣服就过来炒。”

    小李带着小乐,参观家里的房间。爸爸已经把菜炒好了。妈妈叫他们吃饭,小乐品尝了一下这个全家福:“伯母,这个菜太好吃了。”妈妈:“叫妈妈了,这个菜爸爸拿手,爸爸经常炒,小李也拿手,里面的食材你喜欢吃哪种?两个人可以不用把食材全买,喜欢吃哪种叫小李买炒给你吃。”小乐笑了:“谢谢妈。”

    吃完饭大家一起坐下来商量结婚的事,妈妈问:“小乐你们家有什么风俗吗?”小乐:“我问过妈妈了,越简单越好,我爸妈这周有空,你和爸爸可以过去家里吃顿饭。”

    一个星期后,双方父母见面。小乐父母看上去就很亲切,双方交流很愉快。就决定了聘礼随意,没有任何要求,越简单越好。双方决定酒席家里办。

    酒席选了16个菜:全家福、文昌鸡、油炸腰果、脆皮烤乳猪、酸辣排骨、炸小鸟、炸对虾、焖羊肉、鱼肚卷、水煮海虾、蒜蒸鲍鱼、东坡肉、豆豉蒸鳝鱼、糯米八宝饭、红糖拌面条、鸡蛋紫菜汤等。

    小李爸预订了50桌,小乐爸预订了10桌。小李爸还定了【新娘糕】它是用糯米粉和白砂糖制作的一种小吃,一般用桃红纸包裹。接新娘回来后,小孩子都会去新娘房看新娘,目的是向新娘讨一包“新娘糕”哦,这寓意着祝福新娘的婚姻甜甜蜜蜜,美满幸福,自己也带上美好回家。

    日子定在星期六,星期五下午厨师班就来了。小李爸怕厨师买冰冻的的肉做出的味道不好吃,选择自己买食材。厨师提前开好菜谱,小李爸按照要求送全部配料买齐。因为有些硬菜是要提前做的,备的东西很多,厨师人手够。村里的人都来帮忙打打下手,晚上厨师用羊脚熬木瓜汤,炒一份全家福大家一起吃饭再回去。

    星期六开席时间是中午12点,早上5点大家又来帮忙了。新郎小李兄弟们都来参加,准备了9辆车,挑个吉时早上9点出门。

    他们是自由恋爱没有煤婆,选择村里的阿梅姨当煤婆。媒婆挑一对红筐里面放一大块熟的五花肉、5斤米、一桶油、二条烟、二瓶酒、钱(随意)、二包鞭炮等,走在前面带路,新郎走在后面。

    媒婆座新郎那一辆车的前排,车出发,一个兄弟负责拿收音机播放音乐,一个兄弟负责放鞭炮。气氛就一下热闹起来。

    到了新娘家,媒婆会第一个先下车,挑东西走在前面。到了新娘家把东西那出来,新娘妈妈拿出来一半,留一半带回去。接新娘的时候不像之前一直逗新郎不给进,直接就接回去了。

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