天气渐凉，蓉城大大小小的菜市场已经摆起了吃羊肉的摊位，不少人经过时都会驻足甚至买上一两斤带回家。专门吃羊肉的馆子生意越来越好，门口停满了车辆。冬至那天的羊肉贵得伤心，而且不一定有位置，所以冬至前大快朵颐养养膘御寒也是不错的选择。蓉城的羊肉一般做法是清炖，羊肉羊肚，甚至羊的心肝脾肺肾，都可以放在一个锅里炖，有膻味，但是可以接受。老板秘制的汤料白白的，像牛奶，吃的时候蘸上调料，豆瓣酱、辣椒油、豆腐乳、香油、小葱、花生末……完全可以根据你自己的口味来定，不要调料也很好。说起羊肉，还是新疆的好吃，虽然内蒙的羊肉也不错。
烤肉店
想起了吾吾子羊羔肉，当时是“老梨城”张大爷带我们去吃的，张大爷虽然年纪大，但是老当益壮，对吃的也挺在行。听张大爷说他家的羊肉都是羊羔肉，肉鲜嫩而且没什么味道。我们五六个人，来了三斤羊肉，清炖的羊肉喷喷香，入口果然很嫩，吃到不能罢口，一人还来一碗羊肉饺子，吃到肚皮浑圆，不过想到要流鼻血，还是少吃点，剩下的打包好了。
细数梨城的美食街和各商业中心顶层的美食城，我所了解的大致有：香梨大道美食一条街，壹品千城美食一条街，七星广场，新汇嘉广场，金三角美食广场，太平洋美食广场……当然还有很多我没去过的地方。但更多的美食则分散在各新建小区的底层，有了人，就有美食。在梨城，你能找到很多不错的民族餐厅，也能发现众多的川菜馆，甚至能找到你家乡口味的小店，如陕西肉夹馍，岐山哨子面，陕西凉皮，兰州拉面，河南美食城，杭州小笼包，云南过桥米线，苗族酸汤鱼，武汉热干面……你想的没错，梨城就是一个流动人口很多的地方，所以才有这么多地方的美食。据统计，2015年梨城登记在册的流动人口有21万，还有不少像我们一样短暂为梨城做贡献而没有登记的人。梨城是一个发展中的城市，又是一个包容的城市，有不少人甚至选择在梨城安家。根据我们的直观观察，在这些流动人口中，四川人河南人大概要占一大半，因为在天鹅河边散步时，一溜的全是说着四川话，还以为身在四川。在大街上问路，扫大街的大妈操着一口河南话，菜市场卖菜的大妈也说河南话。然后就是甘肃人，宁夏人，陕西人，以及全国各地的人。
四川人重庆人爱吃火锅，他们也把火锅开到全国，而梨城的火锅似乎特别多，蜀九乡，重庆德庄，香天下，老码头，麻辣空间，重庆小天鹅火锅……但凡你能在成都找到的火锅店，库尔勒六成能找到分店，而且味道不输成都，店里老板甚至是服务员清一色的四川人，一晃神，还以为在四川。还有那玲琅满目的川菜馆，川味烤鱼店，五花八门的店名，你简直要怀疑四川人四川菜至少能占据梨城饮食的半壁江山。还有不少馆子既能做湘菜，也能做川菜，毕竟川湘菜很多时候是不分家的。
到了新疆，怎么能少了羊肉串？烤羊肉串的师傅必须是维族师傅，还必须是红柳烤出来的。说起民族特色的美食，怎能不提囊坑肉，烤馕，烤全羊，拌面，烤包子，椒麻鸡，大盘鸡，抓饭和手抓肉呢？前几篇已经提到过这些美食，在此着重介绍一下抓饭和手抓肉。在维族的美食中，不得不提到抓饭，细长的米粒沾上黄亮的羊油，加上黄色的胡萝卜来衬托，饭上放一块羊腿，或大坨羊肉，食欲顿时爆棚。只是，好吃的东西也不可多吃，因为抓饭真的很腻。其实正宗的吃法是手抓，用手将米饭攒成一小团，然后放在嘴里，手继续攒米饭。现在文明的吃法最多只有手抓着羊腿来啃了，倒失去了抓饭的乐趣。就像我吃饼子或馒头，总觉得用筷子夹着往嘴里送和手拿着吃感觉不一样似的，只有手拿着吃才能品出食物本来的味道，因为我的手更能掌握我每次所咬食物的大小，毫无疑问，食物的大小影响我咀嚼的速度和力道，吃得更顺心。
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走遍南北疆，博湖鱼最香。博斯腾湖的“五道黑”也是梨城特色美食之一，“五道黑”刷上孜然、辣面、盐、食用油烧烤，辣而不火、油而不腻、香美鲜嫩、麻而不木，吃到停不下嘴。科普一下“五道黑”，它是赤鲈又名河鲈的俗称，因其体侧有5条较宽的横跨体背的斑带而得名。还有那焉耆的桂花凉皮，也是我的最爱之一。
说到吃的，完全停不下来。不过在众多梨城美食中，我最爱那一碗牛肉面加两个烤肉串，一碗凉皮加一个肉夹馍，还有那二两香菇肉菜馅的饺子。下集慢慢说。
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