土耳其以他们的甜点和食物而闻名于世。
对于甜蜜的食物，先知早有预言——《古兰经》里有句著名的经文：“享受甜蜜的味道是虔诚的一个标志”。
土耳其还有一句谚语：“甜食等同于善良的心和甜蜜的话”。于是，吃甜食就成了土耳其这个国家理所当然的“全民运动”。 其一，在土耳其的各个城市，很多地方都有各种甜品甜食专营店，各种五颜六色、色彩斑斓的小甜食会把每个瞄到它们的人的眼睛直接蜜掉，就这好看的颜色就足够吸引住经过的人的脚步了。其二，土耳其的甜品种类繁多，是土耳其人日常生活已经离不开的一部分，但凡任何重大节日或仪式，均会准备大量甜品以示庆祝。最后，土耳其甜品无一例外的最大特征就是“甜", 是真的很甜很甜很甜，是一种让你又爱又恨、难以抗拒的甜言蜜语。
Baklava 果仁蜜饼
苏丹与土耳其国民最爱
Baklava 巴克拉瓦，中文意为果仁蜜饼，是土耳其甜点的代表作，受到国民广泛喜爱。它是在所有繁多的土耳其甜品中，我的最爱！
这是一款起源于宫廷的小小甜点。在古时能吃得上它的人，都属于皇亲国戚或王权富贵。据说，Baklava是苏丹下午茶的最爱。作为“最高领导人同款”，这样的美食想不流行都难吧。
但凡到过土耳其的人，都会被很多城市的大街小巷上壮观的甜品店橱窗吸引住。橱窗里堆积得犹如一座座小金字塔般的各式糕点，最多的就是Baklava，诱惑着来往的行人。
Baklava的酥皮据说层层叠叠有40层，包裹上核桃、杏仁、开心果等坚果馅料，切成精致的方形或菱形，送入烤箱，上桌前再淋上糖浆或者蜂蜜进行调味。咬上一口，第一个感觉就是酥脆，随后就是一种浓烈的甜味儿浸入心肺，满满的罪恶感。但更夸张的是嗜甜如命的土耳其人还会配着放两块方糖的红茶一起食用。
土耳其传统的Baklava吃法并不需要刀叉——只需二指捏起，将Baklava 倒转过来，整块放进嘴里，然后放肆咀嚼，蜜糖的味道会扩散于你的味蕾，唇齿留香，直抵肠胃。
还有一种宫廷卷Saray sarması， 整个都是果仁制作的， 外面只有单一一层薄酥皮包裹着， 非常薄，但是包裹着满满的开心果，香味更加浓郁，我非常喜欢这款。
甜点还有它的宗教意义——先知早就解释过：信仰涌出甜蜜的爱，所以在土耳其人心中，巴克拉瓦也可以代表幸福和善意。
在斋月期间，巴克拉瓦是不可或缺的食物之一。（斋月：穆斯林在每年的伊斯兰教历九月进行禁食，日出之后到日落之前，禁食禁欲、滴水不进。）这其实源自于十七八世纪之交的古老传统，每当战士们领取当季度薪水的时候，国王会举行盛大的宴会，而在每年斋月的第十五天，每十个士兵还会被赐予一整盘巴克拉瓦，作为最高等级的犒赏。从皇宫护送巴克拉瓦到军营这一路，也逐渐演变为大型庆祝活动，被称为“巴克拉瓦大游行”。如今，斋月中的游行早已不再上演，巴克拉瓦也被普及至大众。而这样一款平民美食，却在岁月的沉淀中，逐渐成为土耳其最重要的文化符号之一。
Lokum 土耳其软糖
给喉咙的安慰
软糖Lokum 也是土耳其最负盛名的特产之一，十三世纪土耳其的各类糖果就已经诞生了。早期，糖果只能由贵族享用；而如今，宫廷甜点已经成了平民化的小点心和有名的土耳其特产。无论在商店橱窗里还是巴扎的摊子上，都可以看到非常漂亮的土耳其软糖，每个人挑几个小袋子的糖果，带回家或者在店里，配上土耳其咖啡或红茶，慢悠悠地吃喝着。
Lokum 土语的意思是形容软糖的甜美幸福程度，英文翻译成为Turkish delight。曾经有个英国人非常喜欢土耳其软糖，随后乘坐一艘叫“Turkish delight” 的船飘洋过海将软糖运回英国，并用了那艘船的名字给这种软糖命名。软糖很快在整个欧洲大受欢迎并享有盛名，据说毕加索曾经在完成他的作品时吃土耳其软糖，丘吉尔和拿破伦最喜欢加了开心果的土耳其软糖。
土耳其软糖软软糯糯，一点不腻，类似果冻，一般不添加人工色素，通常以玫瑰香水、乳香树脂与柠檬调味，土耳其软糖外观上看是小正方体，红色和绿色的软糖分别用玫瑰露和猕猴桃汁添色。软糖柔软有弹性，带有一定的黏稠度，一般会撒上糖粉或椰仁干。
有的土耳其软糖会添入微量坚果，如开心果、榛果或核桃。这种糖叫Şeker，类似于我们的硬糖，里面有的是巴旦木，有的是葡萄干。远远的看像不像腊肠？卖的时候会切成小段，一般这种糖一斤在25到30元左右。土耳其简直是糖的天堂，但是这糖对我们来说还是太甜了，土耳其人都是就着红茶吃的，吃不惯太甜食物的要注意哟~
Salep Dondurma土耳其冰淇淋
“吃一口冰淇淋来融化你的伤心”
这货就是大家心心念念的土耳其冰淇淋啦。
杰伦的一首《土耳其冰淇淋》让没吃过土耳其冰淇淋的人也知道它的盛名。是啊，谁能拒绝冰淇淋的细腻， 何况是土耳其冰淇淋口感更细腻，乳脂含量高因而口感更顺滑，有拉丝感。确实如杰伦歌里所唱，第一次品尝土耳其冰淇淋，真的会给你惊喜。
《土耳其冰淇淋》歌里还有一句歌词 “就像卖个冰，还能秀杂技”。这说的就是土耳其卖冰淇淋的小贩都会玩小杂耍，冰激凌像面团一样被粘在金属棒上360度旋转，使人眼花缭乱。
挥舞着的土耳其冰淇淋兴起于奥斯曼帝国的宫廷，但逗人为乐的售卖方式起源于马卡斯城的一个古老传说。
很久以前，马卡斯城里一个卖冰淇淋的大叔看到街边有个小男孩躲在墙角里伤心地哭泣，就想送给他一个冰淇淋让他开心。可是，小男孩拿到冰淇淋后并没有立马开心起来。卖冰淇淋的大叔便灵机一动，给小男孩变起了冰淇淋戏法。就像我们现在看到的那样，假装给他，又突然收回去，再假装给他，再收回去。如此几番逗乐，小男孩终于破涕而笑。后来，这种冰淇淋戏法逐渐流传开来，演变成一种独特的土耳其冰淇淋文化。 土耳其大叔售卖冰激凌时极富热情和趣味，他们先将黏在金属棒上的冰激凌蛋筒递过来又收回，来回几次横竖就是让你拿不到他的冰淇淋。
最后，有句话说 “别在他家吃冰淇淋，冰淇淋要留到MADO吃” 。
MADO 是土耳其最著名的冰淇淋和甜点铺子，在土耳其大概有700多家分店，目前在国内也有不少分店。MADO的招牌是土耳其羊奶冰淇淋，其特别有弹性和韧劲，甚至必须用刀叉切着吃。冰淇淋之外，还有很多其他的土耳其特色甜点，包括种类多样的巴克拉瓦。
MADO家的土耳其冰淇淋算是相当正宗，据说土耳其冰淇的特点之一就是硬到要用到刀切，有嚼劲，又有粘稠的拉丝口感，但入嘴后很快随着温度升高滑入喉咙。正宗的土耳其冰淇淋需加入牛奶和salep（一种野生兰花块茎压碎制成的粉)。原味冰淇淋吃起来带有salep特有的淡淡姜糖味，不过很微弱，以奶味占主导。作为开心果大国，开心果味的我非常推荐大家，不会觉得特别甜！
Salep 兰茎粉
冬日暖心特饮
SALEP 其实也可以归到上一篇 土漂·饮食篇（一）| 土耳其饮品，苦中带甜 茴香百年中，也算是一款非常普遍的土耳其饮品。但是Salep喝起来的感觉很浓稠滑顺又带点淡淡的奶味，上面洒着肉桂粉，闻着非常香，在我看来更像是在享用一款甜品。Salep它和土耳其冰淇淋是同一材料制成，主要材料是兰科植物根部的粉末，再加入牛奶和奶油，糖等调味就变成这个很好喝的Salep了。
人们把Salep作为冬天驱寒的热饮，不但可以止咳化痰，更有防止小儿下痢，舒缓呼吸不畅、胸闷不适等疗效，所以可说是非常好喝和暖心的健康饮品。
到了土耳其要是没有喝到Salep，你的旅行注定是不完整的。冬天里坐在土耳其的暖阳下，喝上一杯salep，上面撒上一些肉桂，暖身又暖心。出口纯兰茎粉是非法的，因为兰花的供应量不多，你只能在土耳其的边境买到它。但是教大家一个小方法，怎么把这特殊的甜品带回家继续品尝——对，Salep 最棒的就是有这种速溶装。到土耳其的各大超市都可以找到它，便宜又方便，推荐以下这款。
Künefe
土耳其国宝级甜点
Künefe 是源自阿拉伯民族。这种甜点制作起来难多很大，先要加工好一种面丝，炸好后中间包有一种半软的奶酪，上面撒上绿色的开心果碎，还会浇一些糖水。趁热吃时还会拔丝，有点类似中国的“拔丝地瓜”这道菜。但味蕾体验上还是不同的，用叉子切成块后，把又滑又脆的一小整块 Künefe 放进嘴里，就是真的感受到一种幸福的满足感。
在土耳其吃完饭后，常常都是会招待甜点，Künefe 也是常选项之一，当地土耳其人也是非常非常喜欢这款甜品。最后，比起其他甜品，Künefe的程度是大多人都能接受的，而且如果配上冰淇淋一起吃，perfect~
Kerebiç
包裹在奶油里的幸福
Kerebiç 是土耳其的传统点心之一，斋月比较多见，虽然平时也可以在甜品铺买到。如果不是常住土耳其的人，应该很少知道这款甜品。
第一次看到Kerebiç， 我第一反应就是“哇塞，这一坨奶油怎么吃得下去啊天！" 但是当时我的寄宿家庭家人对我说:"你不吃的话不知道你会错过什么哦！" 嗯，我想土耳其人的甜言蜜语真的是吃多甜品吃出来的。
但Kerebiç 确实能给你惊喜，因为满满油腻腻的奶油下包裹着一整个开心果的幸福。用拇指和食指两指捏起一个Kerebiç，张大嘴吼一口咬下去，会被香浓的奶油和开心果瞬间塞满整个嘴巴；而且这个甜品是要放在冰箱冷藏的，塞在嘴里的时候感觉甜甜的和冰冰的，口感很特别。
在斋月晚餐结束后，送上甜点Kerebiç和配一杯土耳其咖啡，感叹生活无非就是如此满足。不过我一般只能吃一个或半个Kerebiç，还是那句话，因为”Çok tatlı ya!" (中文：太甜了！）
Sütlaç
焦糖米布丁
这是米布丁Sütlaç， 是土耳其非常日常的一道甜点，很多土耳其人都会在家里自制，是一道很讨喜的甜品。长相跟焦糖布丁有点像，除了煮熟的米之外，然后加牛奶、玉米粉、蛋黄、糖、水等一起做成的。所以吃起来的感觉就像是煮熟的米粒混合在香浓糊状的牛奶布丁里，绵密的口感近似奶酪。
米布丁的表皮一层因为高温烘烤过，呈现略微焦黑状，有一点点碳香味；正因为如此，使得米布丁的口感显得更加细腻丰富，奶香四溢又不会因为奶味太浓而滑腻。
Güllaç
斋月传统甜点
Güllaç 也是土耳其是斋月期间都会吃的一种甜点。这道传统甜点是把面包与牛奶放在玫瑰水中蒸，再配上石榴籽和核桃。吃起来的感觉也是甜而不腻，也像在食用布丁，香浓牛奶冻配上坚果和甜甜的果干，而且相对其他甜品也没有那么甜。
Tahin Helva
哈尔瓦酥糖
Helva 是土耳其科喀埃里的传统甜食，查资料所知：Helva糖其实在整个中东、南亚、西亚、北非和巴尔干地区都存在的一种甜点。Helva是一种用糖丝做成的清爽甜点，主要用小麦粉和糖做成的，吃起来细致甘甜，看起来有点像糖粉堆积而成的葡萄糕。
Helva酥糖有两种基底，一种是用粗面粉加上牛油和糖做成的；另一种是用芝麻糊或者其他坚果油，再加牛油同糖。大多数会加大量果仁，例如开心果。
Helva酥糖这款甜品，莫名深得我心， 尤其是开心果味！虽然甜，但是很好吃！吃起來有点像贡糖，香气十足。因為很多都是用芝麻醬做成的，另外又加上坚果黃油，所以非常地香！配上茶或者咖啡，有时候还会把Helva糖配面包当作早餐吃，推荐！
Tavuk göğsü 鸡胸布丁
奥斯曼帝国指标甜点
终于到了这一款非常特别的土耳其甜品——鸡胸布丁，作为这甜品篇的压轴介绍。
鸡胸和布丁搭配在一起，听起来就很奇怪了对吧。但它是奥斯曼帝国的指标甜点，水煮鸡肉混搭的牛奶甜品。没错的，土耳其人对吃的就是这么能折腾。
Tavuk göğsü 鸡胸布丁看起來就是一般的烤布丁，内部也是白色，但是相比其他布丁要粘稠许多，不是那么软嫩，可以拉出丝儿来，有淡淡的鸡肉味，也有些基本吃不出来，肉眼其实也看不出里面有鸡肉丝。它的主要成分是米粉、捣成酱的鸡胸和糖，所以这是一款名副其实的“荤”布丁，由于味道独特又香又甜，七十多年来已经成为当地一种著名的特色甜品了。
对于这么一款如此特别的甜品，虽然它依旧是很甜，但大家来土耳其可千万一定不要错过了！
此文统计显示“4990字，36图”（注：大部分配图来源于作者的日常积累素材，部分源于网络）
一不小心又写了这么多和放了这么甜品图勾引大家来土耳其吃吃吃，快留言告诉小编，哪款甜品让你最动心呢～～
美食图看不够的可以回顾上篇：舌尖上的土耳其 | 饮品篇—苦中带甜，茴香百年
和继续关注即将更新的（三）土耳其主菜，藏在日常里的地道美食
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