市井美食 煲仔饭

市井美食 煲仔饭

十几年前初到广州时，我还是长了一颗“北方胃”的。都说食在广州，可是当时看到满街的粥粉面和糖水甜品，丝毫不能唤起我的食欲。记得第一次吃这边的面时，惊讶于他们把“方便面”煮熟扔两片生菜叶子就清汤寡水地端上来。对于来自于面食大省山西的我，当时是觉得十分不可思议的。

随着待的年头越来越长，口味也在渐渐改变，我慢慢喜欢上了这里的早茶、肠粉、云吞面、双皮奶……但是煲仔饭却是一个被遗忘的存在，几乎想不起来吃。看了《寻味顺德》后，唤起了对煲仔饭的兴趣，曾有想法专门去牛展的店去吃一顿，然而被大众点评上的恶评给吓到了，终未成行。

今天逛超市出来发现路边的一家小店有煲仔饭，午餐无疑就是它了。

小店的门脸不大，里面只有三张桌子，门口还摆了几张，生意还不错，不断有食客前来，也不断的接着外卖的订单。

市井美食 煲仔饭

先付款后进食，还接受移动支付，小店也是与时俱进的。老板在里面忙碌，一锅锅的煮饭。

市井美食 煲仔饭

菜单的价格很是亲民，我点了香菇鸡煲仔饭，接下来就是等待了。

市井美食 煲仔饭

米饭是煲仔饭的灵魂。上层米粒要被蔬菜的汁水与肉码的油脂渗透，浓香味美。中层米粒要不粘、不湿、颗粒分明、软硬适度，尝到出谷香。最下层的锅巴讲究一粒米的厚度，色泽琥珀亮黄，焦脆喷香。这样的煲仔饭才能称得上是极品。

等待二十多分钟后，煲仔饭终于上桌，卖相一般，上桌时还在滋啦作响，香气逼人。

市井美食 煲仔饭

鸡肉嫩滑，白菜清甜。拨开肉和菜，最上层的米饭吸收了汤汁，鸡肉和香菇的味道浓郁。

市井美食 煲仔饭

中间层的米饭保留了原香。

市井美食 煲仔饭

下层的饭焦真的只有一粒米的厚度，看来师傅的火候掌握得不错。但是色泽不是很均匀的琥珀色，和我想象的还有点差距。

市井美食 煲仔饭

份量也很足，吃到这个程度我已经很饱了。

市井美食 煲仔饭

在还没有“广东人吃福建人”这个梗之前，“煲仔饭”也曾经因为字面意思被拿来形容广东人在吃方面的“包罗万象”。

市井美食 煲仔饭

我也是后来才明白，原来广东人把砂锅称做煲，而小砂锅称为煲仔，所以用这种小砂锅做的饭就叫煲仔饭了，实在是和吃小孩没有任何关系呢。

用洋快餐一半的价格就可以体验广式市井美食、体味朴素的饮食文化，何乐而不为呢？