昨天我写冬至那天包了22个饺子，结果平时不怎么爱吃饺子的宝妈和大宝，冬至那天竟然一下子干掉了12个还意犹未尽。
有朋友私下好奇地问我到底是什么饺子馅，才能让宝妈和大宝一下子吃那么多？
其实原料很简单，主料是牛肉、五花肉、鸡蛋、香菇和葱。
我用的是五分之四牛肉，五分之一五花肉（猪肉），这样的配比是让剁好的肉馅没那么柴。
在剁的过程中，添加了两个鸡蛋，这样剁肉馅一来不沾刀，二来更Q弹。
剁好的肉馅放入大碗里，依次添加适量的盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、料酒、白糖。
随后放入剁碎碎的生姜、香菇、少量猪油（相当于灌汤包里的汤汁）。
之后沿顺时针方向搅拌均匀，搅拌时间长一点更Q弹。
关键的步骤来了：将切好的葱花铺在搅拌好的肉馅上，锅里烧热油，油大热后浇在葱花上，随后再滴几滴小磨油，沿顺时针方向再次搅拌均匀。
这样，包好的饺子不仅汤汁饱满，而且味道格外鲜香Q弹。
另外，我还调了一碟汁水，用来沾饺子吃。不仅让饺子更加鲜香，还能增加食欲，让人胃口大开。
汁水配料：一瓣蒜头切片放入小碟里，放小量白糖（提鲜），生抽三勺、香醋一勺，小磨香油两三滴，一根切碎的香菜，两三段小米辣。
当然，饺子好不好吃，最关键的还是适合自己的胃口。
每个人的喜好不同，我喜欢的未必你喜欢，对不对？
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