磨豆腐

腊月二十五磨豆腐，是中国的习俗。

二十五离春节只有六天的时间了。过了小年的二十三，每天都是年。二十三是小年，二十四清扫屋，二十五磨豆腐，二十六榨羊肉，二十七杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十守岁玩一宿，三十这天腊八淹的蒜也可以开吃了。当然，中间的挂灯笼、贴对联、送财神、放鞭炮也无不喜庆。

平时也磨豆腐，但这次的磨豆腐是不一样的。磨出的豆腐，可以热着吃、炒菜吃、拌菜吃，还可以榨菜、做各种豆腐工艺品。人们一般会在年前买很大块的豆腐，做许多的豆腐制品。比如在我们淄博的博山区，就有做豆腐箱的习俗，也是远近闻名的名菜了。

豆腐箱又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱、是淄博市博山区的传统名菜，属于鲁菜系。主要原料是豆腐，相传清乾隆帝南巡时，曾"临幸"博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。其香其美，是语言和文字表达不出来的。"博山豆腐箱"还是山东十大经典名菜。

我们都吃过豆腐，对于如何磨豆腐，大部分的城市孩子是没有亲身感受的。我小时候的感受极深的。那时候的磨豆腐，是先把豆子磨碎。磨碎的工具当然是每个村里的碾盘。那时候正是长身体的时候，面黄肌瘦，吃不饱。被大人赶去推磨，一圈接着一圈，不长时间就饿的发慌，头昏眼花，两眼金星直冒。磨碎的黄豆，大人们先用清水洗净，泡十个小时左右磨成桨，挤压之后分离成了豆浆和豆渣。把豆浆慢火熬煮冷却，点上卤水……，经过十几道工序，压榨装模，便成了我们餐桌上的豆腐。

当然，随着科技的发展，豆腐也变得越发简单。在家里就可以做出，随吃随做。

人们喜爱豆腐，除了味道好，吃法多外，还有一个原因就是：人们把豆腐又成为都福，也代表了人们的愿景和希望。