文▏道佐先生
图▏道佐先生
鱿鱼：
富含蛋白质、钙、磷、铁、 钾等，并含有丰富的硒、碘、铜等微量元素。利于骨骼发育及造血，能有效的治疗贫血；同时鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；从中医角度来看，鱿鱼滋阴养胃、补虚润肤等功能。
每百克鱿鱼含有的营养素：
超市的早市，人声鼎沸、熙熙攘攘。
挑选食材：
挑选好食材，就马不停蹄回家，落脚地-厨房。这次主操手是喜欢做美食的李小厨，暂且这么称呼吧，喜欢美食的女儿一直梦想成为米其林星级大厨。对于这次的鱿鱼挑选，李小厨并没有选择已经处理好的现成品，而是挑选了两条体型姣好的鱿鱼。原来虽然喜欢吃鱿鱼，而从未见过鱿鱼的真正构造，这下好了。现实版的李厨解鱼，正好学习一下解剖学。
鱿鱼处理：
整条鱿鱼平放在案板上；
从腹部剖开；
刀口向上从腹部剖开，或者使用剪刀，一直到尾部。
去除内脏、软骨、眼睛、嘴及吸盘；
去除软骨
去除眼睛时需要注意，防止飞溅，我这次不注意喷溅在墙上。
去除鱿鱼身上的黑色薄膜；
切开黑色薄膜
撕开薄膜
将处理好的鱿鱼切段，焯水1分钟；
炒制鱿鱼：
配菜准备：这次的配菜是葱头；
调料准备：葱丝、料酒、白糖、食盐、味极鲜酱油、耗油、姜丝；
开始炒制：油温升高，有油烟，加入葱丝、姜丝爆香；
倒入鱿鱼段，同时加入其它调料，进行翻炒一分钟；
倒入葱头，再翻炒两分钟左右，可以出锅了；
总结：
其实做这道菜的目的并非单单饱饱口福，主要是想满足一下孩子的猎奇心理。另外，让孩子尝试自己动手操作的乐趣。
在做菜的过程中，还学到了解剖学，何乐而不为呢？
嗨，我是老李，喜欢写诗、散文、摄影、美食、育儿、玄学起名。
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