一个人的诗和远方——旅行日记Day5：“花天堂”美食篇

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没想到，来大理的第五天，吃到了儿时味道！记得小时候吃的虾片儿五颜六色，虾味十足，一般是逢年过节时吃得多，平时吃得少。今天的虾片是白色，来自某外资超市，味道相对清淡，咬在嘴里一样的鲜脆，感觉是差不多的。来自杭州的一位先生说，他们小时候老家人办喜事时才会吃这个。这个虾片勾起了大家的童年回忆。

其实，吃饭更多的是吃一种感觉。

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真正的虾味儿在这里！无须太多工序，爆炒即可。作为洱海里长大的小米虾味道绝对鲜美，补钙又下饭，不二之选。

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这个鳝片是用油爆炒的，被大家一扫而光，特受欢迎！但据说大理当地人不这么吃，都是不切片不剔骨的，他们会把活的黄鳝放在容器里，倒上水，水里再倒进生抽等调料，先养几天，直到被调料水淹死，然后不炒也下煮，而是再串成一串烧烤……如此残忍的方法，听了再不想吃当地的了！

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除了黄鳝，还可以吃鸡，红烧鸡腿绝对甩肯德基一条街！

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豆豉排骨味道也相当绝，葱姜蒜的味儿从入口到下咽个个入鼻，又有舌感呼应，鲜香得极富层次！只要不似大理什么都用烧烤的就好，还是清淡的更养胃。

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吃着米饭就这道茭白毛豆肉丁炒甜椒颗粒感足，相当下饭。

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即便是家常的香菇油菜也是根根整齐，十分讲究摆盘，不但好吃，还很养眼。

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不过最稀罕的还是这盘火腿蒸蛋。这盘火腿可不是普通火腿，而是非常难买也不给带机的诺邓火腿。有人可能会问诺邓火腿怎么了？科普一下：

1992年版《云龙县志》记载：白族每年腊月都要杀一头肥猪，称为‘杀年猪’。猪宰后要按各个部位分割，腌制腊肉供一年食用。诺邓火腿在明清时期就经“南方丝绸之路”出口缅甸。

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相传南诏王微服私访，见诺邓火腿用盐泥敷腌，感到非常惊奇，便命人取来一些，观之色泽红润，让人赏心悦目，食之香味浓郁、满口余香，赞不绝口。可见诺邓火腿不仅颜值高而且魅力足。

诺邓火腿之为什么这么有名呢？这是因为腌制火腿要满足两个特殊条件：一是腌制火腿的诺邓盐含钾（k）；二是诺邓村有特殊的环境气候，冬无严寒夏无酷暑可晾挂较长时期。

诺邓火腿还有“隔年火腿”之称，也就是说有的甚至可以三至五年“隔”下去，还可生吃！其次才是它的加工工艺。

实际上，早在唐代诺邓盐井就已开采，产自云龙千年白族古村。从某种程度上说，是诺邓盐文化造就了诺邓火腿腌制历史，诺邓火腿也因选用诺邓古盐井卤泥的独特腌制方法而得名。

诺邓火腿原料为云南省云龙县饲养的诺邓黑猪或杂交猪宰杀后经过检疫合格的后腿，它具有耐粗饲、抗逆性强、肉质细嫩味美等优点。

鲜腿先修割定形，再用云龙包谷酒、诺邓盐进行传统手工腌制，然后堆码翻压，洗晒整形，上挂风干，最后发酵成熟。

火腿外观、色泽、发酵年份、重量分为金腿、银腿、铜腿三级。

金腿：发酵2年以上，腿重6～8千克。

银腿：发酵1-2年，腿重8～10千克。

铜腿：发酵不足1年，腿重6千克以下或10千克以上。

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除了火腿，大理人还爱吃花花草草，这盘丝瓜头端上桌时我还以为是南瓜头！

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大理盛产菌菇，这碗菌菇面是我吃得最好的面之一。

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若配上花天堂老板亲手调前面的芝麻酱，味道就更赞了！

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这样的奶油磨菇汤喝过吗？味道非常不错，鲜、甜、香，我一几气喝了两碗！

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在花天堂，不仅老板做饭好吃，就连前台也相当暖，聊天的时候，他会亲自切一碗芒果悄悄端过来，让你一下子就会被感动……

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就连招待客人的小食也很有味道，这款百香果糕酸酸甜甜，才吃了两个就已经爱上了，回家时一定多带几袋！

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一座城市，一种味道，一份特别记忆。有时，让人留恋的往往不是城市本身，而是某种或某些难忘的味道，以及共同创造出这种味道的人、事、物乃至其带来的感觉。

考一下，照片中的这块是什么味道？留言竞猜。