妈妈的味道

2019年2月21日  星期四  晴

女儿明天就要乘火车到北京去读书了，心里头真是万分不舍啊！她短短的假期内，我大部分时间在工作或与亲朋好友相聚，陪伴她的时间不多，而且居然连她最喜欢吃的水果都忘记买了。

于是在超市去买来恩施的黑猪排骨，我们恩施山区黑猪在湖北省内很有名的，许多武汉等地的人专门买我们这儿的黑猪肉。它属肉脂兼用猪种，与其他猪种相比，恩施黑猪肉色泽鲜红、细嫩多汁，富含钾、钠、镁、铁、锌、硒等人体所需的矿物质元素和不饱和脂肪酸，是食中珍品。

排骨买回来了，用清水浸泡一会儿，可泡去多余血水，这样炖出来的排骨汤清爽无血沫了。炖排骨时需冷水入锅，慢慢熬出来的排骨易烂又好吃。排骨汤已经很鲜美了，所以无需再放味精和鸡精之类的。

女儿最爱吃香菇了，对于这个美食界的千年老二简直是情有独钟，因此，配菜我首选香菇。做道女儿喜欢的排骨炖香菇，我想这是在女儿出门前能够送给她最好的礼物了。

我在超市里选了最好最新鲜的香菇，然后把这些一朵朵小伞掰开，发现滑嫩的香菇头下面有许多一条条细密的条纹，它酥软而白嫩，这些细纹让香菇比其他菜更容易吸附肉的味道，也更容易释放它自身的味道。

所以，香菇无论是炖汤还是炒肉都能充分地释放味道，影响到其他菜，又能吸收其他菜的滋味，跟任何菜搭配都能配合得天衣无缝，香菇无疑是美食领域最强的辅助菜品。

然后再在这锅汤里加上我们这儿的玉米，又叫包谷，把一整根包谷切成几段，然后放入锅中，玉米味道香甜，可以做各种菜肴，也可以用于食用烧酒的主要原料，我们这儿的包谷酒清甜可口，真是酒中精品啊！玉米中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，微量元素，纤维素等，具有高营养功能。

我用几个小时的时间慢慢准备各种食材，然后又经过几个小时的文火慢熬，慢慢熬排骨炖香菇玉米汤，最后这汤都变成了乳白色的了，终于熬出了传说中的浓汤，这汤里面真有我浓浓的情意啊！

这用心做的汤让父母、老公、妹妹、妹夫等都赞不绝口，我自己也觉得都是食材本身的味道，感觉味道好极了。可惜女儿尝了两口就不吃了，问她觉得如何，她只说胃口不好。

估计这汤还是比较清淡，不太适合女儿的胃口，因此，她不是特别喜欢。看来自己的厨艺还有待提高。不过，她明白作为母亲的一番心意就行了，知道这汤里面也有妈妈的味道就让我满足了！

世上有千百万种味道，惟有母亲的这种味道是那样的独特，不需要世间任何作料的调配，而是自身发出的一种无可取代的味道。这种平凡的味道实际上就是一种幸福、快乐的味道。希望女儿在外面的时候能够常常想起这种味道哦！

妈妈的味道