水饺其实是中国古代汉族的一种典型的面食，饺子来源历史非常的久远，从古代一直流传至今，是中国具有代表性的食物之一，有1800多年的历史。每逢过年的时候北方人都喜欢吃饺子，饺子谐音“交子”，寓意“更岁交子”。
1、吃饺子是过去传承下来的习惯，以前大家生活都不富裕，那时候不要说吃饺子，就是天天吃馒头也是奢望，更不要说吃肉了，只有过年过节才能吃饺子，那时候肉没有那么多，包饺子可以多加点菜，这样面肉就都吃到了。
2、现在吃饺子，各种馅料，荤素搭配很符合饮食营养，所以饺子文化得以发扬光大，同时包饺子虽然费事，但可以少做菜，还有很多关于饺子的俗语，比如“好吃不如饺子，自在不如倒着”、“饺子就酒越喝越有”等。虽然有小富即安的心态，但也反应出北方人乐观的生活态度。
3、对于北方人吃饺子来说，代表的寓意是团圆的意思，一个个圆圆的饺子皮包着馅儿遇着，每个家庭的海纳百川，也具有包容的意思，所以每逢过节或者是家庭团聚的时候都会经常吃饺子。
4、中原大地本来就是产小麦的地方，因此部分北方的主食就是面粉。而面粉做成的食物中饺子也是典型的一种。因为饺子里面可以包各种食材，可以做成全素的，可以做成全荤的，适合各种人的口味。饺子做法也各种各样，可以蒸，可以煮，可以煎，而且形状也各式各样，可大可小，可方可圆。
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