到家做饭好厨娘，不仅可以为用户提供美味健康餐食，而且在做饭之余，还可以帮助用户整理家务、收纳洗涤衣物、日常保洁清理。今天好厨娘给大家推荐广东省传统的特色名菜——滑蛋虾仁。软嫩的炒蛋，配上清脆的虾仁，非常美味，蛋白质很充足，而且不用担心吃胖。
食材和配料：
虾仁200g、鸡蛋4个、香葱2支、水淀粉3大勺、盐1/2小勺、料酒1小勺、蛋清1大勺、玉米淀粉1小勺、白胡椒粉少许。
滑蛋虾仁做法步骤：
1、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去（用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)；
2、用厨房纸将虾仁水份吸干，如果没有吸干水份，腌制的时候不容易附着腌料；
3、擦干的虾仁加1/2小勺盐、1小勺料酒、1大勺蛋清搅拌均匀后，再下1小勺玉米淀粉搅拌均匀，腌制片刻；
4、鸡蛋打散加入1/2小勺盐和白胡椒粉少许均匀混合，把香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀，准备好待用；
5、烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），捞出备用；
6、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀；
7、起锅，放入2大勺油，烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入，一开始不要翻动，感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟不够滑嫩。
以上就是好厨娘分享的广东传统名菜滑蛋虾仁的做法，女生特别爱吃，家有老人、小孩的，这道菜也是首选哦。如果想品尝更多的美食，那就请到家做饭做家务的好厨娘一展厨艺，美食和清洁两不误哦。
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