维妮（Winnie)的私房菜
年初二去姐姐家拜年，刚好看见姐姐在包春卷。想起女儿常说大娘娘做的春卷最好吃了。马上向姐姐请教了正宗上海春卷做法。
第二天按照姐姐的做法，做给女儿吃、女儿竖起大拇指说，好吃、好吃、太好吃了！和大娘娘做的一个味道。以后我可以经常吃到我想吃的炸春卷啦！
【上海春卷】
上海炸春卷
食材：香菇、瘦肉、红萝卜、大白菜、冬笋、春卷皮、盐、鸡精、酱油、面粉、生粉。
上海炸春卷
做法：1）把香菇、瘦肉、红萝卜、大白菜、冬笋切丝。
2）肉丝放点盐、酱油、料酒、生粉搅拌均匀，腌制入味。
上海炸春卷
3）热油锅，放入肉丝炒熟，装盘待用。
4）热油锅，放入香菇丝和冬笋丝炒熟装盘待用。
5）热油锅放入大白菜丝炒软，然后加入香菇和冬笋丝翻炒均匀，放入盐、鸡精调味。开盖煮至大白菜软烂，水份不多时放入肉丝炒匀。
6）生粉放碗里加入适量的水，搅拌均匀待用
7）一边翻炒一边倒入生粉水勾芡，炒至馅料稠稠的即装盘，放凉待用。
上海炸春卷
8）取一小米碗面粉，加入小许小搅拌均匀成稠糊状。
上海炸春卷
9）取一春卷皮，把馅料放于靠自己一端，摆成长条形，如图折起，最后卷起，收口处向下摸上一点面糊粘住收口。
上海炸春卷
上海炸春卷
上海炸春卷
上海炸春卷
10）热油锅，待油温七成热时、将春卷收口处向下，炸至两面金黄色即可夹起。即可享用。
上海炸春卷
上海炸春卷
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