有没有一道菜,应该问是哪一道菜,让你想到某段时间?某个人?某个故事?
渍菜粉,对我来说算一道有回忆的菜。
高中那会儿,总爱吃这道菜。和室友两个人,下课后到对面小吃铺点一盘渍菜粉,两碗米饭!吃饱了,两个人会去录像厅看twins的新电影!那个时候小镇上还没有电影院,电影都是看碟片。
毕业到现在,我和室友已经七八年没联系过了,有些人走着走着就散了!
但食物不会,我们总要对过去有个念想,一起吃过的东西算是吧,其实已经不记得当时的味道了。抓不住过去,我们只能安慰自己:珍惜当下才最重要!
前天剩的半袋酸菜,今天来一盘粉丝版渍菜粉:
1.准备材料:酸菜1/2袋、粉丝2个、五花肉适量、葱段适量、酱油1勺半、盐适量、清水2碗
2.酸菜洗净(偷懒买的成袋已切丝,味道一般),泡1分钟,洗3遍轻轻攥一下(不要攥太干)备用
3.粉丝用热水泡5分钟备用(正宗渍菜粉应该用粗粉条,但个人偏好粉丝)
4.五花肉切片(小窍门:冻肉放进凉水中,大概5分钟左右表面就会变软,这时候最容易切薄薄的片)
5.热锅倒油(比平时炒菜多放1倍油,酸菜吃油),葱段爆香加入五花肉,翻炒几下后再放入酸菜、1勺酱油继续翻炒
6.最后放入粉丝(稍微扯断一下),加水没过酸菜、加盐、再加半勺酱油,中火炖一下入味(ps:如果和我一样用粉丝,水可以适量多放,粉丝很吸水)
7.焖10分钟左右(汤变少了即可),就可以翻炒几下出锅(PS:一定要留一些汤,粉丝吸水,否则吃着吃着就成坨了!)
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