“吃”心不改

在家的时候，不觉得家里的东西好吃。经常在外面吃快餐或者应酬的人，倒是渴望吃一口家常便饭。

出来广东十几年，却对家乡的几样食物念念不忘的。

一，打油茶

打油茶，非常形象，这个茶里有油，这个茶叶需要打。从山上的大茶树上采摘的大叶茶，只用水冲泡还不足以激发出它的味道。浸泡过几分钟的大叶茶，加油放入铁锅翻炒几下，加入两块生姜，接着用带弯头的木头在加厚的平底铁锅上，不停地捣上几分钟，倒出第一道茶。接着加水继续捣上几分钟，倒出第二道茶，如此泡制，倒出第三道茶。第一道茶苦涩浓酽，第二道茶醇厚芬芳，第三道茶绵软悠长。只有把三道茶混和在一起 ，味道才是刚刚好的。

混合好的三泡茶加上盐，用大肚小口的陶瓷罐装好端上桌，和广东喝早茶吃茶点相似。喝油茶也有很多东西搭配，少则几样多则十几样。必不可少的有炒米，炒花生，油炸小果子，艾叶糍粑或者其它高粱粑粑等，加上切好的香菜和葱花，喝上一口，真香啊！胃里也暖暖的，因为有生姜。

没喝过的朋友可能会问，这什么乱七八糟的，茶不茶，汤不汤的。可是我们这儿的人就好这口，粗石江， 恭城那边的人几乎三餐都离不开它。我父亲早上经常打油茶喝，而我，也在回去的第二天晚上就和同学们相约喝油茶聊天。

在县城中心地段有一条油茶街，二三十家店铺一直到夜里两三点，都是灯火通明的。十家有八家是喝油茶的。那天晚上喝到12点回家 ，结果一个晚上睡不着觉，还跑了三趟厕所。所以吃宵夜喝油茶既饱了口腹之欲又绝对不会长胖。

“吃”心不改 “吃”心不改

二，湖南米粉

我对早餐的要求首先是湖南米粉，其次是豆浆配油条，第三是稀饭配包子。可惜在广东顺德，这儿的早餐店大都卖的是肠粉和生滚粥。

湖南米粉的汤底必须是猪骨头，鸡骨头加黄豆熬出来的汤底，烫好的粉条上加上一勺肉末和些许葱花就很好。现在又发展出卤粉，可加牛肉和猪肉，还有三鲜粉。汤粉汤粉，汤底太重要了，也非常好喝。

“吃”心不改

三，手搓凉粉

记得小时候放暑假，我们姐妹三人去爷爷家度假，每天中午暑热难当时就去十字街头的凉粉摊上喝碗凉粉。基本上每天都会喝一碗，它那沁人心脾，透入心底的清凉让人再也不惧酷暑。

哪怕你拿饮料和冰淇淋跟我们换，我们也不干。因为什么东西也比不上凉粉能解人的干渴急热。

手搓凉粉的做法：将石花籽种子用纱布包裹 在凉水（我们那儿用井水）中揉搓出粘液后，滤去种子，再用石灰水点。就能制成无色无味，晶莹剔透，口感凉滑的凉粉了。整个过程纯手工操作，比较麻烦且不好掌握，外行人一般难以制作成功，产量过低，不是很卫生。但它是消炎利尿，消暑解渴的夏季保健品。

因为是季节性的东西，这么多年，我都没在夏天回过家乡，真是多年未品尝过了。

只是它的味道我还记得，因为它是无色无味的，老板用瓢舀到碗里，加上熬制好的红糖水，醋，再用一根棍子沾上薄荷精在凉粉里划拉两下。就可以用勺子舀着喝了。

“吃”心不改

广西桂林那边是把凉粉，龟苓膏混合，加入熬制好的糖水及西瓜，芒果，火龙果等水果制作而成，内容更丰富，叫“清补凉”。

台湾著名的“烧仙草”，里面不可或缺的也凉粉。把凉粉，糖，芋圆，珍珠， 蜜枣，葡萄干，鲜奶 或奶茶，蜜豆搅拌在一起。有去干降火，美容养颜的功效，深受当下女性的喜爱。

“吃”心不改

四，其它好吃的

回到家 ，经常也会下厨炒两个菜，于是去市场上转了两次。买了泡菜，我们那儿叫“酸han”，意思是又酸又咸，其实还辣 ，特别下饭。品种很多，有海带，豆角，辣椒，蒜苗，大头菜，刀柄豆等等。

还买了酱牛肉，卤味猪蹄，鸡翅，还买了油炸糖果子，油炸芋丝饼。

甚至觉得家里的蔬菜都特别好吃，尤其是红菜苔和菜花，都是本地人在自己的菜地上种的。口感和味道都是城市里的人吃不到的，绝对的纯天然绿色食品。还便宜，才2元/斤。

一方水土养一方人，家乡食物的味道已经镌刻到我的基因里，骨子里。无论走到哪里，都“吃”心不改！