齐帆齐微课第三十九周主题作业（1）
文/潇清妩玉
童年时的农村，物资贫乏，家家户户在院子里都有两个大水缸。一个装井水，叫水瓮，一个放腌咸菜，叫咸菜瓮。那时的农村一年到头全靠吃咸菜下饭，腌咸菜的材料都是自己种的。我的记忆中主要有四种，辣疙瘩，萝卜，劈拉菜，气死孩子。
辣疙瘩是最常见的，有一种叫狮子头咸菜。萝卜也很常见，大家都知道。劈拉菜，我上网搜了一下，劈拉菜又被称为苤蓝、球茎甘蓝、人头疙瘩，属于早熟品种蔬菜。这个咸菜比较脆，但是不如辣疙瘩好吃。
辣疙瘩
劈拉菜
气死孩子，学名叫地蔓青，根须很像人参，因此又称为人参蔓青。这竟然是一种药物，功效很多，加水煮汁服用可以去除腹内痞块积聚，对于霍乱导致的胸腹胀闷有一定的功效。另外还能治疗视物模糊等症，适量的食用能使肌肤润泽，精力充沛，耳聪目明。
人参蔓青
第一次听到这个名字时，简直太可怕了，我是孩子，活得好好的，可不能被它气死，每次见到都离得远远的。还跟奶奶说，我不碰它，就不会气死我吧？奶奶哈哈大笑，从此成为笑谈。后来才晓得是因为它的根须比较深，成熟后不容易拔出来，所以起了这个名字。
估计是这个菜不容易出土，所以很少有人种。一年到头，咸菜是不能断的。每当新的蔬菜成熟，拉回家里，娘都把菜秧割下来，喂鸡，喂兔子，菜削去根，洗净晾干。再把咸菜瓮原先的咸菜捞出来，把新的菜放到瓮里，一层菜，一层大的粗海盐，然后倒上井水。
再把原先的咸菜放到上面，先吃上面的，等上面的吃得差不多，新腌的咸菜也发酵好了。农忙时节，直接啃咸菜吃窝窝头，或者煎饼。农闲的时候，爹爱喝酒，会加点猪油炒点辣疙瘩咸菜丝，这就算美味了。
或者娘蒸窝头的时候，会在箅子中间放一个碗，里面是辣疙瘩咸菜丝，加上一个鸡蛋，那也是很好吃的。记得公公最后的时光，不想吃菜，只吃咸菜，三姨听说后，给他加上鸡蛋炖的咸菜，他吃了好久，不知道是否也在怀念当初的时光。
白菜吃剩下的根，我们也扔到咸菜瓮里，过一阵就咸了。记得还会把胡萝卜，地瓜，黄瓜，小西瓜妞，扔到咸菜瓮里面，腌一阵再吃。地瓜咸菜煮熟之后，又面又咸，也是别有一番滋味。夏天的时候，瓮里偶尔会出现蛆，那时竟然没觉得恶心，捞出咸菜来，洗干净照样吃。
暑假烤烟的时候，家长会把辣疙瘩咸菜放入炉屋的炉口边，外面烧得黑黑的，里面出现小孔洞，咸香却弥漫在村里。因为要剥去外面的焦皮，经常把手弄得黑乎乎的，有时也会抹到脸上，我们却毫不在乎。哪怕就着咸菜吃窝头，我们依然开心地笑着，跳着，快乐就是那么简单。
我从初中开始住校，最初从家里捎带火烧，馒头，或者煎饼，主菜都是咸菜。三天回一次家，捎带的饭食用网兜放着，不容易变坏，但是会变干。学校有餐厅，会帮我们热饭。后来又有了辣椒咸菜，特别下饭。有时辣椒吃到最后一个，舍不得吃完，拿着往别的咸菜上抹抹再吃。
爹娘有空的时候，也帮我用猪油炒咸菜丝，或者炖咸菜鸡蛋，装入罐头瓶，带着去学校，却不禁吃，往往被一抢而光，大部分的时间还是吃生的。直到上大学后，才结束捎带咸菜上学的时光。
时间的河流缓缓流淌，现在的咸菜再也不是主角，家里的大咸菜瓮，不记得何时已经被淘汰掉。爹娘现在偶尔会用小罐腌点鲜蒜，或者黄瓜，姜，辣椒，辣疙瘩已经不种了。即使是小罐，那些咸菜却经常因来不及吃而坏掉。
我现在每年冬天会买点辣疙瘩，做点辣菜丝吃。大鱼大肉已经不再稀罕，反而喜欢这样的清香。世事轮回，年年岁岁，人的口味竟然会随着时代的发展而改变。小小的咸菜，却演绎了时代的发展和变迁。
如今的饭菜品种繁多，咸菜已经被装到小盘，跟零食点心差不多。它的主场和荣光已渐去渐远，成为再也回不去的从前。感恩我们伟大的祖国，让我们衣食无忧，生活在这样的盛世繁华，平安喜乐。
70后理工女，现在公司做后勤管理。业余时间喜欢读书，写字，瑜伽，修行。已在网络平台发表文字逾百万，并成为签约作者。愿意结交更多志同道合的良师益友，希望明天能遇见更美好的自己。
齐帆齐年度基础写作营打卡作业第234篇，字数1459，共累积409774字数
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