我有些朋友喜欢泡酒吧。
去的次数一多，他们发现，名气大、牌子响亮的威士忌，都是产自苏格兰的。
有一次，在酒吧玩时，他们问过我这个问题，
“郑小獭，苏格兰威士忌，为什么这么有名气，你看酒吧里好多威士忌，都是产自苏格兰的，比如芝华士、黑方、百龄坛、格兰杰？”
“美国、日本、加拿大，都是出产威士忌的国家，为什么就苏格兰的最有名？”
那时，我沉浸在音乐快节奏中，大概听明白意思后，脱口而出，“运气好呗！”
“运气好？”
朋友一脸疑惑，神情中似乎还夹带着“你是不是喝醉了”的意思。
“哦！”
“嗯，是运气好，太多好运了”，我定了定神，望着他笑了下，“难道你不觉得苏格兰威士忌，有一股幸运的味道吗？”
周围人听了，目瞪口呆，纷纷上下打量我，估计都想，
“吼吼，郑小獭这家伙，今晚估计确实是喝多了！”
真是我喝多，说胡话了吗？
1
生命之水
回答这个问题，先得从威士忌的起源说起。
威士忌、白兰地、伏特加，欧洲这些蒸馏酒的出现，应该感谢炼金术士。
跟我们中国道士沉迷于炼丹，追求长生不老一样，欧洲的炼金术士们，通过炼金，同样追求不老之方。
正是在这炼金过程中，蒸馏方法、蒸馏酒技术，逐步被欧洲人发现，之后，在欧洲广为传播。
同时，蒸馏出的酒液，拥有高酒精度，在医疗条件落后的古代，还能预防疾病，治病疗伤。
于是，蒸馏酒，也被人们称为生命之水 Aqua Vitae。
如果你对欧洲语言有兴趣，会发现一个有趣的事。
威士忌、白兰地、伏特加，这几个词，从词源上溯源，都是指向“生命之水”词语。
所以，在古代欧洲，当人们喝到威士忌、白兰地，这些高酒精度的蒸馏酒时，他们会满怀幸运，充满感恩。
因为有了它们，人们才能从疾病横行的时代幸存下来。
2
苏格兰威士忌的诞生
当“生命之水”、蒸馏技术，传播到苏格兰，就有了苏格兰威士忌的名字。
对于苏格兰人来说，威士忌是他们的救星，给他们带来好运。
你知道吗？
在我们眼中，苏格兰像是个世外桃源，那里的男人们穿方格短裙、吹着风笛，一片田园风情。
但对古代的苏格兰人来说，苏格兰真不是个好地方，土壤不够肥沃，气候恶劣。
虽然苏格兰土地辽阔，可是只适合栽种两种庄稼，燕麦和大麦。
当其他地方的英国人，吃着小麦做的面包时，苏格兰人只能拿燕麦果腹，至于大麦，实在是太难吃了。
更让人们郁闷的是，苏格兰阴湿多雨，谷子收成后，容易受潮发霉，最好的方法，是用来酿酒。
本来，大麦发酵过后，就是啤酒，但在苏格兰这鬼地方，种不了啤酒花，没有啤酒花的天然防腐作用，啤酒根本放不长，太容易变质。
于是，苏格兰人又只好对啤酒进行蒸馏，冷凝后获取的液体，就是威士忌。
然后，又拿着好不容易“捣鼓”出来的威士忌，到处贩卖，赚些钱，养家糊口。
好比家庭富裕的孩子，有很多出路，会读书，成绩好，不是唯一的选择。
而对于家庭贫寒的学生来说，读书好，是唯一的出头机会，才能鲤鱼跳龙门。
所以，对于苏格兰人来说，威士忌中有好运的味道，让他们过上了好日子。
3
英国皇室御用酒
那时的苏格兰威士忌，大多粗制滥造，稂莠不齐，人们只好拿其他东西掺着喝，比如香料。
随着在全球的殖民扩张，大英帝国的影响力与日倍增，吸引很多外国人来英国，做跨国贸易。
他们就像现在的进口超市，或者奢侈品店，往英国输送大量优质食品、商品，同时，也把英国产品出口到全世界。
当他们看到苏格兰威士忌，品质不够好，口感不够稳定时，试着用多种威士忌进行混合调配，来达到最佳口感。
这就有了苏格兰调和威士忌的出现，比如尊尼获加（红方、黑方）、芝华士、百龄坛等等。
品质提高后的苏格兰威士忌，逐渐受到人们的欢迎。
更令苏格兰人倍感幸运的是，在1837年，HB威士忌成为英国皇室的威士忌供应商。1843年，芝华士也被授予皇室御用供货商。
有了英国皇室的加持，大英帝国的背书，苏格兰威士忌开始出名。
不过，真正让苏格兰威士忌，奠定地位的是，一场虫灾。
4
根瘤蚜虫灾
谁也没想到，一个小小的根瘤蚜虫，会有如此威力。
在1860年代~1890年代之间，这场虫灾，差点灭绝欧洲整个葡萄酒业。
特别是法国，损失最惨重，现在声势浩大的波尔多红酒，那时连一颗葡萄，都种不出来。
在那个年代，英国上流社会，流行法国白兰地和波尔多红酒。
对，白兰地也是葡萄作为原料，发酵后，通过蒸馏而成的。
在英国贵族、富豪们心里，喝白兰地，那叫一个体面，有档次，至于苏格兰威士忌嘛，那是社会底层人喝的。
但在根瘤蚜虫灾爆发的几十年里，英国贵族们只好对苏格兰威士忌，张开怀抱。
因为实在是没酒喝了！
法国受虫灾影响，种不出葡萄，自然也就没有白兰地、红酒。
但酒瘾上来怎么办？
喏，这不有现成的苏格兰威士忌嘛。
就像我爸喝惯了普洱茶，让他一天不喝茶，没准儿跟你急！
于是，苏格兰威士忌，在一个小虫子的“无意”帮助下，赢得了英国整个社会的热捧。
真是好运来了，挡也挡不住！
5
美国禁酒令
20世纪初的美国，经过第二次工业革命，进入“黄金时代”，经济一片繁荣，嫣然像是“世界霸主接班人”。
在英国备受欢迎的苏格兰威士忌，于是，顺势开拓美国市场！
虽然，美国也有威士忌，叫做波本威士忌，但怎么敌得过它的老子，苏格兰威士忌呢！
苏格兰威士忌的大前锋——芝华士25年，一进入美国市场，就成为美国威士忌霸主。
如果说，一场虫灾改变了苏格兰威士忌，在英国的地位，那么，在美国，一个禁酒令，则让苏格兰威士忌，彻底“吃”掉了整个美国市场。
1920年至1933年，在女权主义和政治问题的影响下，美国实行全国性禁酒。
原本，就被苏格兰威士忌，持续打压的美国威士忌，彻底歇菜，剩下一帮游勇散兵，四处躲藏，偷偷私酿。
不过，让喝惯酒的人，戒掉喝酒，可不容易，就像是你跟小朋友说，“不准玩手机”，哪管得住啊！
他们会想很多办法，弄到酒，当然最主要的是，喝走私进来的苏格兰威士忌。
船只停靠美国外海，一艘艘小船，将苏格兰威士忌，走私到美国本土。
先将酒运到夏威夷、墨西哥、加拿大，再偷偷转运到美国大陆。
打着医用酒精的旗号，进口到美国，“这不是威士忌，这是消毒水！”
虽然，禁酒令也让苏格兰威士忌大受损失，但在美国人心中，已然成为患难之交，
“在我最需要的时候，苏格兰威士忌出现了，就像天使一样，帮我度过了酒瘾的煎熬！”
等到美国禁酒令一解除，毫无疑问，苏格兰威士忌一统天下。
之后，美国成为世界霸主，幸运的苏格兰威士忌，依旧还是世界霸主的“心头好”。
6
单一麦芽威士忌兴起
二战后，“四大美女”瓜分着全球威士忌市场。
日本威士忌，纯洁善良，加拿大威士忌，温柔甜美，美国威士忌，异域风情。
这让“熟女御姐”风范的苏格兰威士忌，备受威胁。
即便，她们都脱胎于苏格兰威士忌。
毕竟，岁月不饶人呐！
不过，就跟后宫剧里讲的一样，只要自己不犯错，等到对方出错，就能赢！
1960年代、1970年代，“婴儿潮一代”已然长大成人，他们喜欢个性化，追求另类。
如果你够细心，会观察到，精酿啤酒、新世界葡萄酒，也正是这个时候走上历史舞台。
对于那时候的年轻人来说，广为流行的调和威士忌，太过于平庸、古板，他们要喝的威士忌，能够表现出，“放飞自我”、“我就是我”。
于是，单一麦芽威士忌暂露头角。
这时，幸运之神又开始眷顾苏格兰威士忌，苏格兰威士忌厂家多，种类也多，只要调整下工艺，就冒出各种各样的单一麦芽威士忌来。
孙悟空会“猴子七十二变”，苏格兰威士忌也会“熟女七十二变”！
在你伤心沮丧的时候，她会安慰你，举着小拳头，给你喊“加油！加油！”
在你取得成绩时，她看着你的眼神中，充满崇拜之意。
在你需要建议的时刻，她像大姐姐一样，帮你分析，给你意见，让你思路打开。
她上厅堂时，是大家闺秀，下厨房时，是贤妻良母，在床上时……咳咳，不能再写了，不然成小黄文了。
总之，苏格兰威士忌的“熟女七十二变”，味道多，选择面多，总有一个“口味”，让你内心荡漾！
这不是日本威士忌单单的“纯”，加拿大威士忌单单的“柔”，美国威士忌单单的“媚”，可以比拼的。
人家会七十二种姿势，而你只会一个动作。
怎么竞争的过！
更何况，苏格兰威士忌，一直有双隐形的幸运翅膀，带她飞，给她希望。
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