作为一个吃货，中意轩有时候真的是爱死这个时代了。
城市中形形色色的饭店餐厅，各式各样的美食大排档，
从麻辣香鲜的四川火锅，到工艺复杂的九转大肠，
从精致的日式料理到滋滋冒油的韩国烤肉，
我们的味蕾从未停止过对美食的渴求。
……
只是，不知道你注意到没有
相对于遍布大街小巷的川菜、鲁菜、粤菜和各种西餐厅
被称“东南第一佳味，天下之至美”的淮扬菜菜系餐厅却是相对少了许多
淮扬菜，中国传统四大菜系之一，
发端于扬州、淮安。
始于隋唐，发于宋元，兴于明清
到了近代
从1949年的开国大典第一宴
到后来重大国际外交场合招待外宾
再到后来的建国50、60周年大庆宴会
前几年的APEC和G20峰会晚宴
所有的重大场合菜品都是以淮扬菜菜系为基准的
故有：国宴选菜，首选淮扬菜一说
究其原因：
一是因其精美与精细，包括刀功、火候、搭配、造型等等，无一不体现精益求精的功夫；
二是食材朴实，以当下普通鲜活产品为原料，不像粤系代表菜等采用生猛海鲜，甚至是国际性保护动物做食材；
三是味道追求清淡，突出原料的本味。“清淡平和，味合南北”。不像川菜等味重，可能会有宾客不适。
“温文尔雅，内涵丰富，低调奢华”是淮扬菜成为国宴首选的主要原因
由于精细的需要，淮扬菜的刀工便会偏于细腻，而这份细腻皆是为了“清淡平和”做的准备，并非是为了细腻而细腻。
淮扬菜对食材新鲜程度的苛刻要求
看似普通的一道菜，有时需要花费大量时间和功夫
刀工、火候、造型上精益求精，甚至需要多年的沉淀（一道淮扬早点“烫干丝”，没有小十年功夫很难做的正宗好吃）
还有淮扬菜里蕴涵着的源远流长江南文化
……
难度大，投入多，要求高……
以上种种原因，造成淮扬菜餐厅难寻，
想在济南找到一家各方面都满意的淮扬菜餐厅，并非一件简单轻松的事情
幸运的是，前不久，中意轩发现了在济南一家好吃的淮扬菜餐厅——泰山情淮
位置坐标：经七路843号泰山国际大厦6楼
从外面看名字，浓浓的齐鲁风，还以为是鲁菜餐厅，细心的吃货可能会发现最后一个“淮”字，与众不同。
直接到6楼，出了电梯左侧便是 泰山情淮 餐厅了
绕过泰山造型微景观的照壁，展现在面前的是古香古色的大厅，绿意盎然的绿植，暖色系的古灯，沉稳的黑色座椅，错落有致摆放，整个就餐环境布置的很有感觉。
大厅旁是独立的商务大包房，一边是能坐二十多人的大圆桌，
此外有休息区，饮茶区，布置的也是古朴典雅，宽敞大气，
在这里搞个大型聚会都没问题。
泰山情淮的菜品，在突出以“情淮”淮扬菜为主打的同时也包含了“泰山”风情的鲁菜和融合菜在里面，更多的菜品风格选择更适合济南人的口感。
在摆盘上，注重精致美好意境，不仅满足了味蕾，在视觉上更是给人以美的享受。色香味俱佳。
先来说中意轩喜欢的淮扬菜：
【太湖有机虾】：菜一上来便有一种小燕啄春泥的春意盎然的意境，工艺颇为复杂：将太湖精选虾仁做成成虾饺，然后拌入青菜汁，火龙果丁滑炒勾芡。嫩绿的颜色，吃到口中却是虾仁的清香。
【蟹黄狮子头】淮扬菜的经典代表菜品，他们家的蟹黄狮子头精选了七分瘦三分肥的黑猪肉经过两小时的摔打然后细切粗斩的处理，然后加入真材实料的大闸蟹蟹黄。鸡汤文火慢慢煨制3小时而成，入口除了蟹黄的口感，还有鸡汤的清香。
梁实秋在《雅舍谈吃》里就专门有一篇写这狮子头：“狮子头，扬州名菜，大概是取其形似，而又相当大……这样的狮子头，不能用筷子夹，要用羹匙舀，其嫩有如豆腐。肉里要加葱汁、姜汁、盐。愿意加海参、虾仁、荸荠、香蕈，各随其便，不过也要切碎。”
【响油鳝丝】民间有谚语：夏吃黄鳝赛人参，鳝鱼丝很是考验对火候的把握，少一分则欠，多一分则过，他们家的鳝鱼丝炒的刚刚好，弹韧无腥，口感甜鲜。加上油泼蒜和新鲜笋丝鲜美可口。
【新派叫花鸡】饰盘雕刻的凤凰很是活灵活现，中意轩开始还以为是买的小鸡呢。与传统的叫花鸡相比，以酥皮代替了泥封，显得高端大气。
【清蒸长江白鱼】远远的拍了一张，淮扬菜最讲究“赶季”，对应季食材还有抢鲜的习惯，明前的刀鱼骨刺软，盛暑要吃“笔杆青”，绣球花开鲴鱼肥，螃蟹“九月团脐十月尖”。这个季节的长江白鱼正是鲜美可口。
这道清蒸完美的诠释了淮扬菜尊重食材本源的味道的思想，味纯而不杂，味味有别，层次分明，没有任何香料，只是用盐脱去淡味增鲜。
【情淮特色烤鸭】这个应该算是北方的经典菜，只要不是素食主义者，中意轩觉得没有不爱吃烤鸭的，泰山情淮家采用了传统北京挂炉烤鸭制作方法，推到包间来现场片，很有仪式感，鸭子外观饱满，颜色呈油亮枣红色，皮层酥脆，肉质细嫩，外焦里嫩，鸭肉带有一股果木的清香。
【呛蜈蚣腰丝】这道菜让中意轩联想到了鲁菜中经典的爆炒腰花，他们家这道菜的做法，采用了淮扬菜中精湛的刀功，减少了油腻和咸味，吃起来更有几分的脆嫩清香，咸鲜略麻，清淡爽口。
【西饼羊肉】小饼烤制的很棒，外脆里嫩，夹上炒热乎乎的香麻微辣的小块羊肉，吃起来特别香。中意轩没忍住，连吃了两块。
【黑椒烤牛肉】摆盘造型精致，有种中西合璧的创意融合菜的感觉，牛肉烤的鲜嫩，我则更偏爱牛肉下边软绵可口南瓜做成的底托。
其他菜品，也是做的精致，摆盘考究美观。就不再一一赘述，直接上照片。
泰山情淮，一次美好的淮扬菜饮食体验，
在泰山大厦古朴雅致的房间里，好友知己把酒言欢，
在泉城的夏夜里，
将一碗鸡汤文火炖出的蟹黄狮子头和一碗精心闷出的茨菇烧肉熏染出人间最难舍的美味。
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