桃酥属于重油的点心,偶尔做一些,每次做我都是要加一些绿豆面粉,口感还不错,这样可以多吃一点粗粮,更加营养健康。鞋铺:LV6221716
一、绿豆面桃酥
主料:面粉130克 绿豆面粉130克 糖130克 花生油180克 鸡蛋一个 小苏打1/2小勺 泡打粉1/4小勺
制作工艺:
1、面粉和绿豆面粉加入泡打粉、小苏打混合
2、鸡蛋一个打散,加入糖、花生油混合
3、将蛋液混合后加入粉类搅拌均匀,揉成面团
4、把面团分割大小一样,搓成圆球,放入模具中,按压出花纹即可
5、脱模后的桃酥摆在烤盘上面
6、刷蛋液,做了一些没有刷蛋液的,烤箱预热,180度
7、中层,上下火,烤20分钟左右
8、烤好的桃酥
7、小贴士:
绿豆和南瓜相宜:两者同食有很好的保健作用,能降低糖尿病人的血糖,且有补中益气的功效
二、法式烤布蕾
主料:蛋黄2个 细砂糖30g 淡奶油120g 牛奶50g 香草粉14小勺
制作工艺:
1、蛋黄加细砂糖搅匀(不起泡,竖直打蛋器绕圈搅拌)
2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉,搅匀。
3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中,完全混匀,注意搅拌的时候不要起泡。
4、将步骤(3)的液体过筛2次,加入烤碗中(我的话第一次是用一般的滤网,第二次用潎油勺过滤,非常细腻)
5、如果液体表面有一点气泡的话,用喷火枪稍微烧一下就消失了
6、烤箱预热170度,烤盘内放超过烤碗高度1/5的水,烤盘放中下层,在里面放一块布。烤碗放在布上,烤20分钟。
7、烤完后,拿出烤碗,稍稍晃动,可以发现象布丁一样已经凝固,放凉,放入冰箱半天
8、食用前去除,撒上稍微碾碎烘烤过的红糖(100度2分钟),用喷火枪烤成焦糖即可
三、罗木酒蛋巧克力
主料:鸡蛋6个 纯巧克力糖350g 罗木酒25g 香桃皮1/2个 速溶咖啡15g
制作工艺:
1、鸡蛋洗净打开,将蛋黄与蛋清分放入碗内;香桃皮切4cm长、5mm宽的条,共切6条
2、将175g巧克力糖切成小颗粒状;其余的175g巧克力糖捣碎放入锅内,放入75ml清水中火化开,在蛋黄内加入速溶咖啡、罗木酒调匀,倒在巧克力糖水内,凉透待用
3、再将蛋清用蛋抽子抽打起泡,立即倒入巧克力糖水中调匀,分盛入6个冰凌杯内,撒上碎巧克力糖,码上一条香桃皮即可食用
四、红心巧克力饼
主料:黄油100g 砂糖225g 鸡蛋1只 香草香精6g 面粉150g
辅料:无糖可可粉80g 碳酸氢铵1g 发酵粉1g 精盐6g 糖水樱桃48粒 甜巧克力片450g 甜炼乳90g
制作工艺:
1、将炉温预热至175℃,待用
2、在一个较大的搅拌碗中,用电动搅拌机将黄油中速搅拌30秒钟,使其松泡,加入砂糖继续搅拌,直至松泡
3、将鸡蛋、香精加入油糖中搅拌均匀
4、在另一适中的搅拌碗中,将面粉、可可粉、碳酸氢铵、发酵粉、精盐混合均匀,然后把面粉混合物慢慢倒入油糖混合物中,拌和均匀。
5、将调好的配料团搓成直径为2.5cm的球体,放在未涂油的烤盘上,间距5cm,然后用大拇指在每个球体的中心,摁出凹状
6、再将樱桃从糖水中捞出,放在每一块饼的中间凹处
7、制作面料:在一锅中放入巧克力片和炼乳,加火熔化,然后倒入20mg樱桃糖水,拌和均匀,将调好的巧克力面料用勺舀在放有樱桃的坯料面上,以覆盖樱桃。如巧克力面料太浓,可适量添加樱桃糖水
8、将盖有面料的坯料送入烤炉,在175℃的炉中烘焙10分钟,饼的边缘发硬时用夹子夹出,在金属冷架上冷却。本配料可制作48个红心巧克力饼
9、每一个饼中间都应藏有一颗红色的樱桃;制作的巧克力浓稠应适当
五、牛油果吞拿鱼鸡蛋盅
主料:鸡蛋3个 牛油果1/2个 吞拿鱼罐头(浸油)90克甜玉米粒30克 、
辅料:盐1小撮 黑胡椒1小撮 欧芹1小撮 蛋黄酱1/2大匙
制作工艺:
1、牛油果对半切开,将皮去除
2、果肉放在容器中,用勺子或其他器具碾碎成酱
3、将碾好的牛油果,吞拿鱼罐头(沥出油份),甜玉米粒和蛋黄酱混合在一起
4、加入盐和黑胡椒,搅拌均匀
5、鸡蛋煮8分钟,捞出,用凉水浸泡,沥干水分,备用,鸡蛋剥皮,切半
6、将蛋黄抠出,蛋清留着备用
7、将蛋黄加入沙拉中,碾碎,搅拌均匀
8、将沙拉装入鸡蛋盅内,表面加欧芹装饰
以上就是绿豆面桃酥的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。
网友评论