很多酱香酒的酒友们经常会有一个问题：酱香酒最多能存多少年，存上40年还有饮用价值吗。下面我们来了解了解。
酱香酒按品质高到低分为坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、窜香酒。不同品质层次的酱香酒，其最多能收藏的时间并不一样，有的能收藏20年，有的却不建议收藏。
窜香酒。用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟采用加入酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉，串香酒严格来说并不是酱香型白酒，也不是纯粮食酒。窜香一般不做为收藏，其收藏没有意义。不过市面上很多的100元10斤左右的酱香酒一般都是窜香酒。
翻砂酒。用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”。翻沙酒生产周期短，出酒率高，成本低。市场上这种一般都是300元10斤或者是100元5斤比较多，一般都是打着酱香纯粮食酒的名号。一般的酒友都知道酱香除了窜香酒，其他都是纯粮食酒。一般这种酒都是卖包装比较多，做成发霉包装的酒，或者原浆、特供、专供等等贴牌，打茅台擦边球。要是一个酒是品质很好的，自然不需要这样做，酒香不怕巷子深。翻砂酒也是没有什么收藏价值，建议尽快饮用完。即时收藏也是收藏一年左右，要是在放上几年，估计没有什么酱味。而且还比较刺鼻，毕竟这个是采用坤沙的边角料来生产的。
碎沙酒。用粉碎得高粱酿出来的酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤两三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒的生产成本相对较低。一般品牌酱香酒低于200元500ml的基本上都是碎沙酒。碎沙的收藏最好不要超过5年，毕竟出厂前已经贮存了2到3年。就算在怎么收藏也不会变成坤沙的酒质，底子决定了收藏的价值。市场上经常用碎沙来混淆坤沙，各种坤沙的旗号，其实很大一部分的酒质还是碎沙来的。
坤沙酒。常说的酱香型白酒，是严格按照传统的贵州茅台镇工艺进行生产的，采用当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺。即一年生产、2次投料、9次蒸馏、8次发酵、七次取酒、（也就是常说的12987工艺）。坤沙酒才是最正宗的酱香白酒。
普通的坤沙酒一般收藏建议不超过20年。不过有的品质的好坤沙人家却收藏了30年、40年。超过20年的坤沙挥发都已经挥发了很多，像30年、40年的收藏年份，肯定挥发掉大部分，剩下小部分了。要是自己用来品尝的话，没有比要。一般坤沙收藏3到5年左右变化都很大。例如刚出的飞天是比角辛辣、呛喉。但经过3年左右的收藏，其口感变甘醇了很多，辛辣、呛喉基本上不存在，而且闻起来茅香十足，回味甘、长。
以上所说的白酒收藏最好的是50度以上的高度白酒，低度酒尽量不要收藏。毕竟低度酒越收藏其度数就越低，过低的话，茅香味在酒体里面的可溶性就大大降低了。要是收藏选购的话，首选品牌300元每瓶的酱香酒，尽量少选择一些低于200的酱香酒，这种很多都是碎沙，并非是坤沙，并不太适宜长期收藏。要是大量收藏的话，选择可靠的渠道散酒。
我只是一名普通的酒农，我只想把我所知道的知识分享给大家。
好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音。
版权所有：酱香传说gzmtxt
网友评论