豆角焖饼

第一次在邢台广宗吃饭的外地人往往很好奇他们的“焖饼”是怎么做的。平时吃的大多是炒饼，小饭店里几乎必备，家里也经常做。这个“焖饼”是几个意思啊

邢台焖饼是河北省邢台地区的特色小吃，其他地区大部分对饼丝的做法称为炒饼，而邢台地区饼丝的做法称为焖饼。炒饼和焖饼有什么不同呢？

炒饼是一种传统面食，北方地区主食的一种，多见于山西、河北、河南、北京一带。炒饼做法是将熟饼切成细条或丝状，然后加油爆炒而成。分素炒和肉炒，前者只放绿豆芽做辅料。而邢台焖饼是采取焖的工艺，对烙饼丝进行烹饪的美食，真正的焖饼兴于冀南邢台东部，既为名吃，也是百姓家常便饭，尤盛于威县、广宗和巨鹿等县市。

其实说白了和焖面差不多

不在地里住回到市里，吃不到原生态的绿菜了，在早市上挑看着是老农卖的菜，在菜上看到虫子会给自己一个安慰  嗯有虫子呢肯定最近没打药，阿Q一下

把豆角洗干净，用刀斜着切，因为煮不熟的豆角有毒，所以这种短豆角我都用刀切，不像长豆角用手掰。好像不论长短都是豆角，可是总感觉长豆角容易熟，这样想法的大概除了我自己也没谁了吧

肉有点肥，突然想起来有文章给猪油正名，

近日，“哪些是最有营养的食物”的报道出现在BBC、美国国家地理等媒体，报道源于一篇三年前发表的研究论文。基于约1000种食物的营养成分，论文分析计算得出哪些是“最有营养”的食物。在这个排名中，猪油名列第八。

有没有一种风水轮流转的感觉？

百度了一下猪油的功效

中医认为猪油有补虚、润燥、解毒的作用，可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进小儿的食欲，对防治小儿厌食有一定的帮助。　

孕妇吃猪油，特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。可以增加孕妇食欲，补充充足的营养，并对孕期便秘有防治作用。

猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量，对女性减肥者具有饱腹感，并可改善肌肤的干燥、干裂等症。

《随息居饮食谱》记载：猪油炒苦瓜功用：清热，养肝，明目，润脾，补肾，适合男性食用，尤其是上班族，是不错的食疗佳品。

合理的素食能够达到营养平衡，从而预防这些问题的发生，老年人应当吃点荤油，吃猪油应适量可有补虚、润燥的功效，一定不能多吃。

中医食疗提醒：一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

把肥的猪肉切成小块，锅里加点水，把猪肉放到锅里小火熬，最后水没了只剩下猪油，趁热把切好的瘦肉下到锅里翻炒，看着肉变颜色了，加酱油继续翻炒，感觉炒的差不多了加盐，把切好的豆角放进来，因为豆角没有提前焯所以在锅里加了一些水，盖上锅盖继续炒，豆角一定要炒熟，看锅里还有汤，顺势把饼丝放到豆角上面，盖上锅盖，把火势调的稍微小一些，如果火势太大，一会就糊锅了。因为做焖饼刚开始不能翻搅，所以得听着锅里的声音，闻着味，练武讲究“眼观六路耳听八方”，做饭虽然不是六路八方的，不过也不能把锅放到火上就不管了，要时刻关注着锅里面汤汁的多少。冬天在厨房里暖洋洋的是个舒服的差事，夏天不动还一身汗呢，开着排风扇也是汗流浃背的

关火回回气，打开锅盖，把豆角和饼丝充分拌均匀，出锅，配上下午刚做的辣椒油，那叫一个香。连平时不爱吃菜的儿子也不说话了，闷着头吃了两碗，用实际行动解释了“半大小子吃死老子”

豆角焖饼 豆角焖饼

吃过晚饭才拍的照片，光线不好，不如实物漂亮