台湾茶的识别

作者: 阿波罗1969 | 来源:发表于2019-01-29 11:48 被阅读19次

台湾茶的识别

台湾因其所在的纬度和地形造就出许多不同种类的茶种,从北至南因不同的山系高度,产茶地区不胜枚举,每个产区的茶叶都有其不同的特色,如何能更认识台湾茶,不妨从山区的海拔开始。

  就理论上来说,高度愈高茶品愈好(有机、生态茶除外),台北三好茶坊表示,产於海拔一千公尺以上之乌龙茶才可以称为「高山茶」,海拔愈高,茶产量则愈少,高海拔的茶,冲泡时浸久苦涩味较轻、口感较甘甜丰富和耐泡度高等优点。茶叶采摘以春、冬二季最优。

  在台湾目前最具指标性的高山茶是在海拔高度1800~2600公尺的大禹岭和梨山茶区,因高山寒冷每年产量只有在春冬两季,其它茶区茶叶均年采收5~7次,分别有早春、春茶、头水、二水、秋茶、冬茶和冬片等。在海拔2600公尺下生长的大禹岭茶叶,口感、香气、韵味皆为茶中之冠,可冲泡12次以上茶汤还甘甜,内含丰富果胶。

  海拔在一千公尺的高山茶区有嘉义县阿里山茶区、花莲县舞鹤茶区、桃园拉拉山茶区、南投杉林溪、水里茶区、台东太峰等茶区;台湾一千公尺以下的茶区有鹿谷茶区、宜兰冬山、台北坪林、台东鹿野、花莲瑞穗、南投名间及南横籐枝只因不同茶区因气候、土壤的环境差异而影响茶叶香气及口感的丰富性(甘味)

现在,开始盛行品茗原装的台湾茶。制假贩假的人开始大肆活动。很多地区根本没有原装的、真正的台湾茶,都是福建产的茶叶冒充的。但是,售价是台湾茶的价格来欺骗消费者。

区别:

第一,包装。正宗台湾原产地茶,是极厚的铝制包装袋150克或250克的固定包装。这种包装袋国内没有,有的是极薄的(几乎能见光)。

第二,规矩的台湾茶商,会提供进口的报关单。

第三,口味。台湾茶和福建茶差的别非常大。台湾茶可以冲七,八泡以上,不论泡的时间长短,即使是泡一天也不变色不变味,依然香味纯正。福建产的茶叶就不行了,泡的时间长了就变色变味,也冲不了几泡就没有香味了。

高山茶区

舞鹤茶区

茶区位处于台湾合欢山,处于花莲县大禹岭舞鹤台地地区,海拔高度在2800(大禹岭海拔2565公尺)公尺以上,是目前全台生长海拔高度最高的乌龙茶产地,舞鹤茶区的有机茶园所生产的舞间茶心高山乌龙茶口感醇厚,香气芬芳,一般认为是台湾高山茶中最好的产地。

冲泡方法:以器皿容量的1/4为量;无需洗茶。

冲泡时间:(口感最佳的时间)第一泡:一分钟三十秒,第二泡:一分钟,第三泡:两分钟;第三泡之后视口感浓淡酌量延长时间;若是喜欢清香

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