妈妈总是胃不舒服，米饭不容易消化，总喝粥又不够饱腹……前段时间给妈妈做了些小餐包~嗯，面包的制作还是有点耗时，而且——烤箱做也不很方便，在妈妈的心里还是蒸煮更健康些~
于是增加了做馒头的动力，传统的馒头吃够啦，今天结合妈妈的口味与身体，专门研究一款养生美味的红糖馒头如何~这个方子本来就是想试一下，嗯，还挺成功滴，嘿嘿~
准备原料
中筋面粉 300克
盐 2克
红糖 40克
茯苓粉 10克
温水 100克+（水量根据面粉吸水性及实际情况相结合）
耐高糖酵母 4克
鸡蛋 一个
第一步：准备原料
首先，将红糖用100克温热水化开，然后静置到不烫手的程度（40摄氏度以下），而后加入耐高糖酵母化开，投入鸡蛋一枚，至此液体原料准备完毕~
第二步：打面和整形
茯苓粉与中筋面粉称量好过筛，加入盐，将干原料投入打面机or面包机，加入上述液体原料，开动和面功能，观察面团状态，面团须揉至光滑细腻，打面时间根据机器工作情况进行适当调整。
取出揉好的面团，平均分成8-10份，每份建议克重50-60克，然后在光滑揉面垫or面板上逐一揉圆，就是传统的揉馒头手法，有序的多揉几下，能够增强成品的细腻弹性，揉面的过程中适当配合手粉，防止黏连~揉好的面团及时盖膜，以防风干~
第三步：发酵
蒸锅下方注入适量温开水，放入盖帘和屉布（屉布表面可适当润湿，防止成品底部粘连），将揉好的小面团逐一摆入锅中，注意为馒头的膨发预留1-1.5倍的空隙，盖上锅盖，让小馒头在蒸锅中适宜的温湿度下慢慢发酵，时刻观察，发至1.5-2倍大，这个过程根据实际温度和酵母活性情况，时间约为40分钟左右~以面团实际状态为准哦~
第四步：开蒸
面团发酵至合适大小后，直接打大火开始蒸制，待水沸腾后转中小火，一般水沸腾后15分钟左右即可关火，关火后，让小馒头在锅中闷三分钟，开锅——热腾腾的红糖茯苓养生馒头做好啦~
妈妈很高兴，口感弹嫩松软不亚于面包，味道也完全超越小餐包啦~哈哈，好开心~能够为所爱的人做些什么，感觉好幸福~
为什选用茯苓做馒头咧？这里加入温情小百科~
茯苓是松树根下生长的真菌类植物，是多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核。是一种不可多得的药食同源好原料~
它味干，性平，归心，肾，脾、肺经。具有很好的健脾、养胃、消肿、安神宁心功效。《本草纲目》中记载：“茯苓气味淡而渗，其性上行，生津液，开腠理，滋水源而下降，利小便，故张洁古谓其属阳，浮而升，言其性也；东垣谓其为阳中之阴，降而下，言其功也”。
茯苓味道清淡，不影响美味又健康养胃，对妈妈的身体好处多多~所以，俺就放了一点点，嘿嘿~
青源雨桐原创，感谢关注，精彩不负~
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