昨天是二十四节气中的大寒。“大寒到顶点，日后天渐暖。大寒过后，就是新一年的立春。我们已隐约能窥见春天的迹象，冬天就要过去，春天正在向我们走来……”
小寒大寒，无风自寒
此时应注意保暖
保持充足的睡眠
进食温性食物如羊肉等
充分热身，适当加强锻炼
说羊肉，就羊肉！
年终岁末，黑哥要走访客户，自是少不了各种礼品生鲜，当然，也不能忘了家里的老婆孩子，一个学期也不容易，犒劳犒劳我们娘仨是很有必要的。
这不，拎回来一大袋羊蝎子——
羊蝎子，是一道鲁菜，主材是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美。
俗话说：“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊。”而羊蝎子又是羊中精品----其肉香嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。喜食肉者，解馋而体不长胖，营养而脂未增高。所以说，身体肥胖者，血压、血脂高者宜食羊蝎子以代猪牛。而且，据专家称“更具有滋阴清热、养肝明目、补钙益气之特效。”从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
菜是好菜，可对我来说绝对是个硬菜！从没在家做过。不怕，兵来将挡，菜来我上，难不倒我的，我有小红书呀！简单一搜，很快确定，就做这道“红汤羊蝎子”！（做法有改动，我用上了压力锅）
先在冷水里浸泡一至二小时，泡出血水。
冷水下锅，加葱姜料酒去腥，焯一下。
发给黑哥，馋馋他！很快回了我两条语音：“放在高压锅里煮煮，调点料汁放点酱好吃” “多放点料酒，要不太膻了”（肯定是从卖羊肉的老板那儿现学现卖）
切！那些就不劳你费心了！交给你媳妇儿！
准备调料：葱段、姜片、小茴香、香叶、白扣、草果、肉蔻、八角、花椒、干辣椒、孜然、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、豆腐乳、盐。
除了肉蔻和豆腐乳家里没有，其它都齐全。出去一趟只买到了豆腐乳，没有肉蔻，步行去的没开车，天太冷了冻耳朵那种，就没去大超市，少了肉蔻就少了吧，我不纠结。
腐乳是这道菜的灵魂所在——
将香料豆瓣酱豆腐乳下火煸香后加水，再放入香叶孜然小茴香干辣椒容易糊的，香味儿出来了！
把焯好水的羊蝎子放进电压力锅里，满满一大锅，将料汁小心地浇在上面，勉强盖上盖子。
上气后满屋飘香！天哪实在是太香了，馋猫大宝一直吸溜着鼻子作陶醉状，问妈妈什么时候才能好。
继续诱惑黑哥：“那个香呀！隔壁小孩馋哭了……” 黑哥忍不住打了个电话说给他留两块。
终于好了！迫不及待盛出两块，来碗米饭，再来盘土豆丝，大快朵颐吧！
中午实在加不上别的了，晚上加一些白萝卜（视频上是放砂锅炖半小时，加入白萝卜再炖十分钟），焖一会儿，入口即化，黑哥和大宝抢着吃。羊蝎子也更加软烂，特别香，特别入味儿！
最后黑哥作出中肯总结：“你妈妈做得比较成功，很香，就是油大点……”
小视频上说多放一些油炸香料，可人家用砂锅炖的，而我用了电压力锅，把羊蝎子本身的油逼了出来，可不就油多了，下次有数了。
反正俩娃吃得很欢！
“耐得冬日寂寞，终见春日繁华。
让我们继续积蓄向前的力量，一起迎接春暖花开！”
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