小时候,每到小年过后,我家餐桌上总会有这道菜,当然也是唯一的菜–打瓜酱(音译),这个菜名确实不知道是哪几个字。这道菜主要是由肉皮、旱萝卜、黄豆、白菜、豆腐片儿组成。肉皮一定要足够多,估计那个时候也只有春节前有那么多肉皮可用,其他食材也都是北方常见菜。这道菜一做就是一大盆,因为肉皮多,天冷,转天如果不上锅热一下,就会凝在一起,有点肉皮冻的感觉。小孩子都盼望着过年可以美美的吃肉,吃瘦肉,可都过了小年,还吃这个,常常引得我们兄妹几个发牢骚,抱怨没肉吃。那时我是超级不爱吃这道菜。可是不管我爱不爱吃,过了初三四,这道菜就又随着过年的肉汤粉条炖菜上桌了。
过了不惑之年的我,也变得爱回忆过去,回忆过去的甜,也回忆过去的苦,但愿这不是变老的标志,因为我一直觉得自己还很年轻。
快过年了,没想着炖肉熬鱼,却想着要做打瓜酱菜。没有肉皮,用五花肉代替,这要是小时候我们得多高兴啊。加了家里有的全部调料,希望老菜谱出新味道。看着确实挺营养,尝了尝味道也不错。不知道如果连续吃五天会是什么感觉。
晚餐一边吃饭,一边声情并茂的给儿子讲我们小时候吃这道菜,我们小时候的春节,儿子安静的听着,没有任何表情。对于我来说,这是一份深深的的记忆,对于儿子来说这只是一道普通的菜。
如果你小时候也吃过这道菜,那估计我们可能是老乡,都是唐山人。
【走进厨房】打瓜酱(音译) 【走进厨房】打瓜酱(音译)
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