【走进厨房】打瓜酱（音译）

小时候，每到小年过后，我家餐桌上总会有这道菜，当然也是唯一的菜–打瓜酱（音译），这个菜名确实不知道是哪几个字。这道菜主要是由肉皮、旱萝卜、黄豆、白菜、豆腐片儿组成。肉皮一定要足够多，估计那个时候也只有春节前有那么多肉皮可用，其他食材也都是北方常见菜。这道菜一做就是一大盆，因为肉皮多，天冷，转天如果不上锅热一下，就会凝在一起，有点肉皮冻的感觉。小孩子都盼望着过年可以美美的吃肉，吃瘦肉，可都过了小年，还吃这个，常常引得我们兄妹几个发牢骚，抱怨没肉吃。那时我是超级不爱吃这道菜。可是不管我爱不爱吃，过了初三四，这道菜就又随着过年的肉汤粉条炖菜上桌了。

过了不惑之年的我，也变得爱回忆过去，回忆过去的甜，也回忆过去的苦，但愿这不是变老的标志，因为我一直觉得自己还很年轻。

快过年了，没想着炖肉熬鱼，却想着要做打瓜酱菜。没有肉皮，用五花肉代替，这要是小时候我们得多高兴啊。加了家里有的全部调料，希望老菜谱出新味道。看着确实挺营养，尝了尝味道也不错。不知道如果连续吃五天会是什么感觉。

晚餐一边吃饭，一边声情并茂的给儿子讲我们小时候吃这道菜，我们小时候的春节，儿子安静的听着，没有任何表情。对于我来说，这是一份深深的的记忆，对于儿子来说这只是一道普通的菜。

如果你小时候也吃过这道菜，那估计我们可能是老乡，都是唐山人。

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