熬制山楂糕

嚯嚯，说起山楂糕的熬制，真的是熬到精疲力尽，熬到怀疑人生，但是，美食总是需要用心才能做好的。

摘了四斤山楂，做山楂糕第一步就是要去籽。周六一早，婆婆就用刮刨机的空心柄去掉山楂籽，一颗一颗实打实的弄了一个多小时。等我大扫除结束，婆婆已经将剔好的山楂清洗干净了。

第二步开始煮山楂，满满一大锅呢，水沸腾的时候挤几滴柠檬进去防止氧化，大概三四分钟以后将山楂捞出，锅里的山楂水不要倒掉留着打酱时备用。

第三步，将煮好的山楂放进粉碎机里打成山楂泥。家里有一个经常搅肉的粉碎机，比较大很适合打这么一大盆山楂，但是我怕有遗留的腥味，就换了小几号的水果榨汁机，因为山楂的果胶很丰富，导致了整个打泥的过程延长了，一小把一小把，加一点刚煮过的山楂水，持续了半个多小时。虽然全部打完了，但是我觉得打得不够细腻，可能会影响口感。

第四步，过滤山楂泥。这个过程最为辛苦，把家里存有的大大小小的沙漏都拿出来了，每个都试了一下，小的眼太小，大的眼又太大，但是为了节约时间，节省体力，我偷懒选了大号的不锈钢淘米盆，正好罩在电饭锅上，我用硅胶铲子和大号勺子一遍一遍不停的拓，刚开始由于太干难过筛子，于是再兑一些山楂水，这个过程也花费了一个多小时，如果不是信念支撑，恐怕要扔了。

第五步，终于可以熬糕了，看了视频，将山楂泥混合白糖和冰糖一起小火快速翻炒，防止粘锅。第一次翻炒，信心满满，总觉得再累也快要结束了，锅里翻江倒海，我哼着小曲给自己打气，自以为已经到了时机，便趁热将果泥倒进预备好的玻璃盒子，待凉冷藏。

到了晚上，准备切糕摆盘，结果一看没有凝结成糕，于是倒入锅里进行第二次翻炒，这次持续了半个小时左右，一旁的闺蜜看我熬糕时全身心投入的滑稽模样，偷偷拍了视频剪辑给远在千里的孩子们看。“出锅咯！”我喊得很霸气，心里想着肯定行了。

第二天早晨，睁开眼第一件事就是下楼去厨房看昨日的山楂糕冻成了没有。外表完全没有问题，完全是糕的模样，但是用刀一切，天呐，外焦里嫩啊，里面还是果酱状态，我深深了叹了口气，翻看下厨房里的留言，看来真的是还需要回炉再造。

二话不说，炒起来啊，公公实在看不下去了，他说就这样果酱吃吃也很好的。我说：一二不过三，这次炒过之后还不能成糕，那么我就把它们扔进烤箱烤成果丹皮，那肯定能成功。于是又拿出锅来，炒了半小时，铲子在锅里也推不大动了，想必差不多了。

守着两盆半成品，像期待自己的孩子最终成功一样的迫切，我坐在边上，等它们凉透，然后放进冰箱冷藏，婆婆问到底能不能成？这回我可不敢打包票了，随缘吧。

这不，山楂成了糕，秋天也有了故事……

手工自制山楂糕