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糖!盐!两种调味品怎么吃健康?

糖!盐!两种调味品怎么吃健康?

作者: 懂营养的农村二宝妈 | 来源:发表于2019-02-27 21:04 被阅读4次

    糖和盐是常见的调味品,适量食用,对身体是有一定好处的,但过量就会诱发各种健康问题,对于二者的危害性,相信很多人都不陌生,那到底谁“更胜一筹”?

    一.高盐的危害

    盐被誉为“百味之首”,大部分菜你可以只放盐,却不能不放盐。不仅如此,食盐所提供的钠离子和氯离子维持着细胞外液的渗透压和酸碱平衡,在保持神经和肌肉的应激性、调理生理功能等方面都起着重要作用。

    但据资料显示,中国人食盐超标人数高达75%!《中国居民膳食指南》上建议,健康的成年人一天食盐的摄入量应该不超过6g,但实际上,我国居民每人每天平均食盐的摄入量已超过10g。过量的盐带来的危害也不容小觑!

    1.增加高血压、心血管疾病风险

    很多研究都已证实,吃盐量与高血压的发病率密切相关。当摄入过多的盐后,为了保持体液平衡,细胞外液就会随之增多,血容量也会增加,血压也就升高了。

    而高血压又会进一步导致心血管疾病。据美国《新英格兰医学杂志》刊登的一项研究显示:全球每年约165万人因吃盐过多引发心血管疾病致死!

    2.加重肾脏负担

    肾脏是人体重要的代谢器官,而人体约95%的盐分是以尿液形式,经过肾脏排出体外的。过量的食盐会加重肾脏负担,若不能及时排出,会导致水肿,这又进一步加重了肾脏负担。

    此外,研究显示,盐过量会使得尿液中的蛋白质升高,而这尿蛋白升高正是肾脏功能受到损害的危险信号!

    3.增加骨质疏松风险

    钠离子在排出体外的同时需要钙离子的协助,而每排泄1000mg的钠,同时损耗大约26mg的钙,也就是说需要排的钠越多,钙的消耗越大,罹患骨质疏松的风险也就越大。

    另外,若尿液中的钙离子过多,还会增加肾结石的风险。

    4.损伤胃粘膜

    盐的主要成分是氯化钠,其中的氯离子会使胃酸浓度升高,高浓度的胃酸会腐蚀胃粘膜,进而诱发各种胃病。

    据伦敦大学调查发现,2010年,英国胃癌患者约有1/4的人与日常的高盐饮食相关。

    5.呼吸道感染

    过量的食盐会抑制呼吸道细胞活性,减少口腔唾液分泌,从而降低呼吸道系统的抗病能力,增加病毒和病菌在呼吸道感染的机会,如感冒、咽喉炎等上呼吸道炎症都可能经常发生。

    6.肥胖

    我们都知道多吃糖会胖,殊不知,过多的食盐也会让你发胖。

    高盐饮食会促进体内胰岛素的分泌,增加脂肪储存,不仅会导致肥胖,还会增加患糖尿病的风险。

    二.高糖的危害

    早在2006年,世界卫生组织就得出了“嗜糖之害,甚于吸烟”的结论!长期的高糖饮食,会让寿命缩短10~20年!

    据《中国居民膳食指南》表示:每人每日添加糖的摄入量不超过50克,最好限制在25克以内。

    但是即使你戒掉甜食,你摄入的糖分可能也比要求量多很多。

    有时虽然食物的产品说明上并不含糖,但可能还有几十种其它名字的含糖物质!

    除了常见的长胖、糖尿病危害,糖还如何危害我们的健康?

    1.高血压

    其实糖比盐更易导致高血压!

    《美国心脏病杂志》曾刊登过一项研究,结果表明:导致高血压的罪魁祸首不是盐(钠)而是糖!

    首先,糖本身就会让胰岛素水平增加,引起心率加快和血压升高;其次,糖还会激活血管紧张素,让血管舒张素失活,导致血压升高。

    2.加速衰老

    大量的糖分会使得人体内分泌失调,雄性激素增多,皮脂分泌也会增加,痘痘也就随之而来了。

    另外,糖与蛋白质会发生“糖基化”反应,造成面部失去光泽,出现色斑、皱纹等。

    3.伤害眼睛

    过量的糖会导致眼睛晶状体密度增大;角膜曲率变大、厚度增加;还会改变眼睛屈光度,使得近视程度会在短时间内加深;严重时甚至会诱发白内障、青光眼。

    4.影响智力

    在2012年,美国加州大学进行的一项动物实验显示:长期高糖饮食会使大脑迟钝、学习记忆能力下降。

    因为糖会影响胰岛素水平,而胰岛素不仅维持血糖水平,还能影响大脑信号的传送,胰岛素含量居高不下,大脑信号也会变得极度混乱,人的思维和记忆力都会受损。

    三.教你巧妙降低盐的摄入量

    1.临出锅时放盐可以减少盐的使用量。要达到同样的咸味,晚放盐要比早放盐使用的盐的量要少一些,而且可以避免加碘盐里碘的挥发。

    2.炒菜时多放醋少放糖,可以减少盐的使用量。大家都有经验,就是调咸菜时,如果加入糖,就会感到咸菜不咸了,如果加入大量的醋,会增加咸菜的咸味。所以在做菜时加入等量的盐时,多放醋会使咸味变强,而加入糖时会减轻菜的咸味。

    3.食用低钠盐。这是减少盐的摄入量的最简单轻松地方法呢。可以在不降低咸味的同时,降低了盐的摄入量,而且还可以增加钾的摄入,这就是我们常说的低钠高钾饮食!

    4.购买现成的食品时,要学会看标签,一定要看一下食品中钠的含量,要选择钠的含量较低的加工食品,如火腿,腊肉。

    5.要注意调味料是含盐的。如酱油,豆瓣酱,甜面酱,鸡精,虾皮,耗油等都是含盐的哦,所以在烹饪时可以先放含盐的调味料,来降低盐的使用量!

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