一 、野味
1. 野韭菜
春天，地里的野韭菜到处都是。背上小背篓，提着小锄头，晃悠悠出发了，东一锄西一挖，一棵一棵又一棵，满满一背篓背回家。
我和妈妈一棵一棵摘好，洗净，沥干水分，留一点儿炒腊肉，其余的全部晒干，做扣肉垫菜，香极了。
2. 香椿
老屋附近有几棵香椿树，又细又高，比我还早出生，每年都会生一些香椿出来。掰了一波又一波，每次差不多就一盘。
焯水，凉拌，是妈妈常做的，除了娃，家里人都爱吃。炒鸡蛋、香椿盐菜、香椿垫菜扣肉，统统没吃过，也不想去吃，凉拌香椿是最好吃的味道，也是妈妈独有的味道。
才几棵树，每年就这么一点儿，那容得下做好多花样。这次凉拌，下次换一种吃法，比如炒鸡蛋，也不行，我们都习惯这种吃法了，这就是伟大的爱。
3. 竹笋
雨后，竹笋疯长，提着小竹篮，来到竹林，轻轻一掰，竹笋拨离地面，露出洁白的笋底，口水从那一刻就开始流了。
一层一层剥开，偌大的竹笋，就变成一个个可爱的小宝塔，真想抱起来直接咬一口。
切片，倒进水烧开了的大锅里，焯水，捞起来沥干水分。美味的竹笋，必须炒腊肉，才是绝配呀。腊肉的油，滋润着竹笋，竹笋的鲜嫩，充分吸收着油，美味由此诞生。
4. 鱼腥草
一般，水沟边鱼腥草比较多，随着乡村公路的兴建，都搬到公路边住了，大水沟，就成了“荒郊野岭”。去的人就少了，我也不敢去，比较害怕，所以能够在果园边挖到鱼腥草，久违的野味，也算是一种幸运了。
野生的鱼腥草，香，好像野生的东西，都是“香”字当头。叶子嫩嫩的，酸酸的，我觉得凉拌起来也好吃。
5. 桑葚
桑葚，小时候路过，总是偷偷摘几颗，边跑边吃，生怕别人看见。现在，随便摘，都没人管了，关键小孩子们也不那么“野”了，大多窝在家，不是电视就是电脑。
摘的人手是红的，吃的人嘴是红的，边摘边吃的人都红了。
6. 野菊花
双11快递停运，我也就跟着进入空闲时期了，野菊花开正艳，一片一片又一片，挎起我的小竹篮，开启了采花生活。
从网友口中，才欣然感觉到自己正在做一件幸福的事，徜徉在花海里。晒干，送给橙子客户，来一个橙子，喝一杯花茶，然后客户奉上美美的橙子花茶图以表谢意。
7. 野生金银花
金银花，总是生长在比较陡峭的环境里，或者攀缘在枯树上，采摘起来难度大。晒干保存起来也不容易，没有专业的设备，甜性，有事无事晒，还是容易长虫。
二 、干货
1. 干豆角
干豆角，对新鲜豇豆的要求比较严格，要很嫩很嫩的那种。妈妈是个过细人，对成品色泽要求也特别高。
又是一个饥肠辘辘的清晨，很早很早起床，到地里摘豇豆，背回来，就开始掰成小节。期间，把大锅洗净，用柴火烧开水。
掰完后，洗净，沥干水分，倒入到开水锅里，三四成熟，捞起，沥干水分，倒到竹笆上。
好啦，忙完了，开始做早饭了。时不时去翻翻豆角，晒的越早，当天晒的时间就越长，一天晒干的成色越好。
为什么不是整条整条晒？妈妈说，一节一节的不生虫，整条整条的会，一节一节的，到时候吃时，直接泡发，不用再弄整齐切，一节一节也晒的快。
2. 薯片
每年夏天，都会晒很多薯片，一片一片摆开晒，晒干后，保存好。时不时油炸一些，酥脆，给娃当零食。
3. 薯果
薯果，煮排骨时泡发，排骨快煮好了，加进去。不能加早，不然，薯果就全部煮溶了，搞得排骨糊糊没看相。我和娃，都是一个一个挑薯果吃，对排骨视而不见。
4. 薯条
土豆、红薯都是薯，这个薯条，是用红薯做的。晒的半干半湿的，有嚼劲，最好吃，我们时不时抓一把。晒干的才好保存，油炸或者加沙像炒板栗一样炒，都好吃。
三 、家常菜
1. 饺子
我们方言叫包面，都说看着像馄饨，我觉得它比馄饨馅多一些。煮、蒸、炸，怎么做怎么好吃。
2. 剁辣椒酱
夏天，是辣椒和各种瓜成熟的季节，隔几天去地里背一背篓回来，辣椒、西瓜、黄瓜、香瓜、南瓜等，瓜还好啦，特别辣椒，做剁辣椒酱，打整起来真麻烦。
做好腌制放入大酱缸，晒着，吃全年的炒菜佐料。小时候，我们经常直接用酱拌饭吃。
现在，直接拌饭的少，但时不时会用酱拌薄荷、紫苏，凉拌菜时也会加一勺。酱好吃，剁辣椒，是真辣呀！
3. 豆腐乳
种啥吃啥，地里橙子多，所以豆腐乳里就加了好多橙子皮，做好了好吃，做不好橙子皮会麻。橙子皮用开水泡，挤水，换水，重复多次，就好了。
4. 豆腐干
新鲜豆腐抹盐和辣椒面，晒干水分，和腊肉一起烤。一段时间后，豆腐干就烤好了，直接炒、煮火锅都是美味。
5. 豆酱
这个工序可复杂了，也是技术活，捂好了才好吃，加点葱花直接炒，满屋飘香，炒腊肉，更不用说了。
6. 烤玉米
玉米要不老不嫩，柴火不要太大，时不时翻动，等到壳子烤糊了，玉米也差不多烤熟了。其实，不用看壳子，老远闻着香，就熟了。
四 、坛坛菜
1. 泡菜
泡菜，会做的，成色特别漂亮。切好，直接吃都下饭，炒新鲜瘦肉等一些菜时，加点泡菜，是极好的调味品。
2. 酸菜
酸菜，是大青菜做的，青菜和白菜是不同的菜系。青菜棵大叶绿，晒了洗净，切碎，撒盐腌制，里面的水漏差不多了，入坛。做的好的，成色黄灿灿，味道也好。
最简单也是最纯的吃法，就是加红辣椒炒，拌饭香。煮酸菜鱼、酸菜火锅更不用多说。
3. 芋头杆
芋头杆品种有很多，要找杆比较红的腌制，做出来才好看，酸酸脆脆，我的最爱。
4. 萝卜干、榨菜果
它们的做法一样，只是榨菜果要剔皮，萝卜干不用。大过年的，它们比大鱼大肉更受欢迎。
五 、腊味
1. 腊肉
腊肉好吃难做。新鲜猪肉冷却，抹适量盐腌制，一个礼拜左右，挂起来沥干水分，我们家是明火烘烤，有的家里是烟熏。
一段时间后，腊肉做好了，取下一块，火烧，流油后方便清洗。清洗多次，直到洗干净为止。
2. 扣肉
扣肉，不知道从什么时候开始，我爱上了它里面的垫菜，工序也是特别多。好像，腊味，做起来都是比较复杂的。
其中，用蜂蜜起酥，是很关键的一步，做的好坏，直接影响扣肉成品翻盘的色泽。
3. 香肠
香肠，还得从洗肠开始，翻面，来来回回，洗起来可不简单。灌肠，也是一个技术活，要特别耐心，压紧，不然松松垮垮，新鲜的看不出来，等到和腊肉一起烤，做好，歪歪憋憋，没看相，更别说食欲了。
4. 腊排骨
腊排骨，烤个半干半湿，很香，又好吃。等到纯粹做成腊的，黑乎乎不说，还会比较柴。
这么多美食，哪一道是你心心念的家乡味？
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