梁实秋很早就被人视为饮食散文的大家。他谈吃的文章里，总有故乡情怀、平民情怀、生活情怀蕴于其中，这与他的士大夫情怀和自由主义思想有着密不可分的关系。
梁实秋先生曾在北京生活长达30余载，对北京风味饮食情有独钟。他在《雅舍谈吃》一书中，将各种美食娓娓道来，意味隽永，灵逸洒脱处处可见，这也是他一声在饮食文化方面才华的集中展示。
梁实秋在介绍各种风味食品的同时，对其烹调方法和食用方法也进行了一些风格上的比较，其中不乏生动、幽默的文化内蕴。的确，梁实秋对饮食的见解是独到而深刻的。一些平常司空见惯的东西，在他的笔调下，总会流溢出无比美妙的味道，而且让人感到十分的自然和真实。
比如谈到北京的烤羊肉时，梁实秋就比较了正阳楼、烤肉宛以及烤肉季这几家著名烤肉馆吃法上的不同之处。他说，烤肉宛的烤肉炙子特别大，十几条大汉在熊熊烈火周围，一面烤肉一面烤人。从中可以看出中国北方游牧民族粗狂豪放的性格。而在正阳楼这座已经注入了近代北京士商阶层悠闲气息的饭馆中，其所用的烤肉炙子比烤肉宛、烤肉季的要小得多，直径不过二尺，放在四张八仙桌上，都是摆在小院里，四周有四把条凳。三五个一伙地围着一张桌子，抬起一条腿踩在条凳上，边烤边饮边吃边说笑，这是标准的吃烤肉之架势。“在这里，烤肉用的不是炭、不是柴，是烧过除烟的的松树枝子，所以常带有特殊香气。”从上述描写中，不是可以看到北京这几家著名烤肉馆的不同文化氛围吗？
又说到狗不理包子，“包子是扁扁的，里面确有比一般为多的汤汁，汤汁中有几块碎肉葱花。有人到铺子里吃包子，才出笼的，包子里的汤汁曾有烫了脊背的故事，因为包子咬破，汤汁外溢，流到手掌上，一举手乃顺着胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不过天津包子确是汤汁多，吃的时候要小心，不烫到自己的脊背，至少可以溅到同桌食客的脸上。”让人忍不住馋涎欲垂，恨不得马上去街上买了来，咬上一口解解馋。
梁实秋自嘲嘴馋，曾说自己“馋，则着重在食物的质，最需要满足的是品味。上天生人，在他嘴里安放一条舌，舌上有无数的味蕾，教人焉得不馋？馋，基于生理的要求，也可以发展成为近于艺术的趣味。”如此高见，真让天下老饕找到了大吃的理由；读如此文章，焉能不叫人齿颊生香？
初读《雅舍谈吃》常常会被书中的种种美食所吸引，细读之则看到了书中分明写满了两个字：思乡。梁实秋在谈美味的过程中，时时寄托了他思念故乡、怀念故人的真挚情感，这都是他乡愁溢胸使然。《雅舍谈吃》通过对这些美食的回忆，寄托了梁实秋深深的思乡之情。梁实秋散文中的浓浓乡情是其流落异地思乡而不得归的真实写照。
梁实秋深爱故乡，也深爱故乡的各种风味美食。从他贪吃的文章中，投射出了一股浓郁的老北京民间文化只风韵，更引人入胜地展现了旧时京城的一幅幅饮食风俗画卷。
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