吃狗肉是饮食文化中的糟粕

中国的饮食文化是中国传统文化的一部分，中国的传统文化中有许多糟粕，这话也同样适应于中国的饮食文化，也就是说 ，我们的饮食文化中有许多糟粕。

比如北方特别是东北地区宴请宾客时的大盘大碗，比如把菜做成龙的样子、凤的样子、楼阁的样子，比如把一条嘴巴还一张一合的鱼端到餐桌上，再由厨师把烧开的油滋啦一声浇到鱼的身上，等等等等，这些都是饮食文化中的糟粕，吃狗肉也是。

饮食文化中的糟粕，它的产生，有着深远的历史背景。就说吃狗肉吧，至少，在汉代就很盛行，汉高祖刘邦是一个特别喜欢吃狗肉的皇帝，更不用说他的手下、屠狗出身的樊哙 。《水浒传》里的鲁智深，对于狗肉的偏好尽人皆知。而下层民众，不用想就知道，都喜欢吃狗肉。为什么呢？因为狗肉脂肪含量很高，特别香。可以想见，那时候的人们总是处于一种饥饿的状态，填饱肚子几乎是一种奢望，喷香的狗肉，绝对是一种无与伦比的美食。什么狗是人类的朋友？饿得两眼绿光的时候，易子而食的事情都发生了，何况一只狗？所以，在那些年代里，没有人觉得吃狗肉有什么不对头。

历史走到今天，当我们的饮食由吃饱走向了吃好的时候，我们是否应该讲究一下饮食文明？是否应该反思一下，吃狗肉算不算饮食文化中的糟粕？是不是一种野蛮或落后？如果是糟粕，是不是到了该剔除的时候了？

让人欣慰的是，吃猴脑、吃穿山甲、吃果子狸终于被认为是一种恶行，人们也不再把“猴头燕窝”当做饮食上的追逐目标。可是，这远远不够。

十四年前，我参加了湛江市委组织的一次文友聚会，我们去雷州半岛游玩，距“南天一柱”不远，有一处狗博物馆，里面摆放着数不清的可爱的狗的陶俑。附近的村子里，每家每户的房脊和门口 ，都立着一个狗的塑像。原来，这里的人们是把狗作为图腾崇拜的。我推测，曾经有一位威望很高的先人，把他的狗作为忠实的朋友，他的狗曾经勇敢的保卫过他的家园，也可能，为了保护他而献出了生命。这座博物馆和附近的村子，让我体味到了那位先人对于他的忠实朋友的深深歉疚。我也相信，此地的人们是绝对不会吃狗肉的。

然而，出我意外的是，中午聚餐的时候  居然有一盘刀切狗肉，并且，厨师介绍说 ，这是当地的一道名菜，我很愕然。这个地区，肯定有那么一个历史时期，是禁止吃狗肉的，在我看来的这个优良的传统，为什么没有延续下去呢？

东北有一个延吉市， 这个城市在饮食文化上有两大名片，一个是冷面，另一个就是狗肉。我每年夏天都要回东北一次，每次我都要去延吉的农贸市场走一走。我看到，在“活狗现杀”的招牌下，喷灯的蓝色火苗，把褪的溜光的狗喷的浑身焦黄，狗头被喷的呲牙咧嘴，狰狞吓人。

不错，万物之灵的人需要大量的动物蛋白来维持生存，但是这并不意味着，人类对其它任何生命都具有生杀予夺的权力。在野蛮落后的年代  吃什么怎样吃的问题不予考虑情有可原，可是现在呢？

狗肉很香不能成为吃狗肉的理由。《水浒传》中的孙二娘卖过人肉包子，这个描写可能夸张了些，但是，在你不知情的前提下，人肉也可能是很香的。难道因为这个理由就可以去吃人肉么？

人与其它动物的区别，不仅是会思想、会制造工具，还有一个区别是，人有恻隐之心。信佛的人不杀生是有一定道理的，真正的文明，体现在对于其他生命的尊重。我觉得，人类对于动物蛋白的摄取已经达到了极限，除了苍蝇蚊子不能吃，几乎每一种动物的尸体或肉都可能摆在餐桌上。是的，我们用不着对于螃蟹啊蚂蚱啊知了啊假惺惺的怜悯什么，可是，狗呢？

它不仅形象很萌，很可爱，而且极通人性。关于它的忠诚，可以说出千万个故事来。我在想，狗肉该不该吃的问题，确实应该提到饮食文化的议事日程上来。我们应该告诉孩子们，吃狗肉是一种恶行，是饮食文化中的糟粕，应当禁止。