火锅

印象里，火锅应该是专属于满蒙和四川人的，那山东人爱上火锅是什么时候的事呢？县城的晚上，火锅店里总是人满为患，热气升腾。

我跟他爸是不怎么喜欢在外面吃饭的，若实在喜欢什么直接打包回家吃。可妮子放假在家，想吃火锅了。那好吧，超市里走一趟，大包小包的拎回家，吃起来的时候才发觉，什么都不对味，包心肉丸有股子怪味，小火腿香精味、豆腐咬起来感觉脆脆的，很明显加了胶嘛！锅底的味道也不怎么好，这都什么跟什么啊！干脆不吃了，捞出来给前院的黑豆和园子里的大白吃去了。将就吃点羊肉片和蘑菇、青菜、粉条就得。

说起来已经很久没涮火锅了，时间长了也觉得馋，可这东西只是吃一顿就感觉那味道几天都挥散不去，至少半年不想再闻。

当年开店时，对各种品牌的火锅料都透彻得很，超市里竟没找到我要的牌子，价格也高出许多，那好贵就贵点，你好吃也行啊！强烈感觉自己的嘴巴养刁了，对各种香精以及加了胶的东西相当敏感。

那时，有个养牛场的老板娘经常过来拿蘸料，却从不要锅底，只是买平常人几倍的花椒、八角、桂皮、肉蔻、丁香、白芷、良姜、小茴、孜然等大料自己做底料，用熬制的牛骨汤涮牛肉火锅。当时觉得很土豪，现在想来的确够土豪。人家自己家养的牛，自己杀的牛肉，不是土豪又是什么。

超市里和火锅店里包装精美的码的整整齐齐的薄薄的羊肉片你知道是什么狗肉、猫肉老鼠肉，当年电视节目曝光这些东西的时候可是着实恶心了好长时间。

今天，也是妥妥的上了超市里这种“速成火锅”的当了。

其实，要想爽爽地涮回火锅应该是浪费时间、精力和金钱的差事。要弄到好的底料，干净又货真价实的肉片，或是新鲜的毛肚和豆腐。好不夸张地说这些东西需要满世界搜罗。这家店的肉片好但没有新鲜的毛肚，卖毛肚的又没有豆腐。买了豆腐又得要蘑菇和青菜或是质量上好的粉条，有时还想再来点虾和蚌，总之为了满足这张嘴就是要跑断这双腿。