一个酒好不好，其实不能按照个人喜好来判断。例如有两个人都喜欢吃小龙虾，其中一个人喜欢吃辣，觉得麻辣小龙虾很好吃，另外一个人不吃辣，觉得麻辣的不好吃，蒜香的才好吃。
同样的食材，不同的做法，你不能根据个人口味来判断哪个菜好。这时候，我们就要看哪个菜的火候控制得好，味道调配比例好，色泽，香气，摆盘等等了。
同样，白酒也是如此，有的人不喜欢太辣的酒，香气淡一点的酒，那么你就适合喝清香型的白酒，这种口味年轻人普遍比较能接受。有的人觉得清香型酒口味太淡不喜欢，想喝点冲击力强一点的酒，就会浓香酒，酱香酒。
很多人认为这个酒喝起来不口干、不上头、不苦涩，不辣喉就是好酒，这只是刚入门。实际上很多酒都能做到这几点。
排除掉个人口味，我们要判断这个酒的“火候”控制得怎样，香气，味道调配得怎样，才能评判酒的好坏了。
优秀白酒的颜色应该是无色透明的，并且要无沉淀，无悬浮物。一开瓶就能散发出协调而不刺鼻的酒香，优秀白酒入口，则应该明显体现出自己的香型特征。
例如清香型白酒：清香纯正，清雅芬芳。浓香型白酒：芳香浓郁而不艳，悠长协调。
各类好酒口感特点
清香型酒，爽净甘冽，醇甜柔和。
浓香型酒，绵柔甘冽，入口甜、落口绵、尾净余长。
酱香型酒，入口柔绵醇厚，幽雅细腻，口感丰富，酸甜苦辣协调适中，回味悠长。
好酒香味丰富，酸甜苦辣咸五味俱全，抿一口小酒，舌尖感觉甜得舒适而不腻，舌头两侧感觉微酸带来的入口生津，舌根带来的丝丝苦涩感，让人不忍下咽再细细品味，唇齿间感觉香气四溢但是不发闷，不艳香，呼吸之间感觉有淡淡植物花香。
在舌面上，细细感受醇厚感，柔滑感。下咽之后一股热流倾泻而下，带来的味觉刺激，全身舒畅，接着带来的回甘，让人忍不住还想来一口。好酒需要好的回香，入喉以后窜上来的味道，刚猛有力，口齿留香。
以上就是给刚入门的酒友的一些评判好酒的感官建议，希望可以帮到你们。
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