儿时的年味——过年一起包角仔

儿时最盼望的就是过年了，将近过年的时候天天看日历，恨不得快点把日历撕到春节那一页。而过年前，最有年味的一大盛世就是包角仔了。我家乡在粤北，八十年代过年家家都包角仔，也叫油角。包角仔的时候，整个家族都出动，分工合作，充满着春节将至的忙碌气氛。

儿时的年味——过年一起包角仔

角仔对我们这些孩子来说角仔是最美味的零食，只有过年才能吃得到，而且过年限量供应，因为还要用来招呼上门拜访的亲朋好友，我以前馋的不行经常偷吃角仔。包角仔的时候，需要整个家族出动，连小孩也要帮忙，屋前屋后，大家齐心协力非常热闹的：奶奶搓面粉、三叔压面皮、妈妈煮馅料、其他大人做角仔皮、大人小孩一起包角仔，包完角仔再拿去油炸，完成最后一道工序。我们小孩也参与当中，帮忙做角仔皮，——用手电筒的后盖在搓好的面皮上压一下，一个圆形的角仔皮就给挖出来了，然后帮忙包角仔。角仔和角仔的包法不同，角仔是两边对折然后用手捏出花边，很像一朵花。我经常偷吃角仔皮和馅料，甚至有时候生吃没有油炸的角仔。那个时候觉得连面皮都是美味的。

角仔的花边

家人已经有很多年没有做角仔了，很怀念儿时家人一起做角仔的情景。尽管超市可以很方便买到角仔，但却无法再吃出儿时的那种味道了。

附：角仔的做法

1.做角仔皮把面粉加入鸡蛋和花生油，揉成面团；.取一小块面团，擀开，厚度约2至3毫米，用圆形模具（通常是手电筒的后盖或者玻璃杯）印模，印出一块块圆形的角仔皮

2..做馅料。花生肉炒香炒熟后，碾成花生蓉，然后混合入粗粒砂糖。

馅料十足

3.包角仔。取一片面皮，加入一勺子的花生糖馅。，对折捏合后，捏出花纹。

4.炸角仔.油烧至7成热后，加入角仔，中火，慢炸。大约5分钟左右，表面变硬变浅浅的金黄色即可捞起。

炸油角

角仔的寓意

角仔的馅料十足，油炸完后胀鼓鼓的，像一只金黄色的小荷包，寓意着钱包大涨。八十年代，正是改革开放刚开始的年代。

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