馄饨

作者: 安一宁 | 来源:发表于2017-04-22 13:16 被阅读318次

眼下正值春花烂漫的四月,身边的一切都开始泛出清新的春意。

最明显的,是道路两边的柳树。曾经枯瘦的枝条如今已冒出了点点新叶,在阳光的照射下,叶子闪耀着蓬勃的绿意,有时上下班路上,偶尔瞥见那抹可爱生气的颜色,才深知冬日已去,四季迈入新的轮回。

每到这个时节,餐桌上的食物也变得清新起来。最常见的有凉拌莴笋、豆干马兰头、烤春笋。相比过年期间吃的大鱼大肉,春天里的食物像这个季节里的和风,温柔地吹走了全身的油腻和沉重。

去超市买菜,平时不起眼的馄饨皮也换上了绿色的外衣,一看包装盒上的说明,原来是添加了新鲜蔬菜汁,这绿油油的色彩,让人忍不住想起在沸水中翻滚的馄饨。

馄饨是日常饮食中很平凡的一道食物。它既可以当早餐,抚慰晨间的饥饿;也可以当小吃,一解口腹之欲。家里人很少亲自包馄饨,想吃的时候,我会去小吃店里寻觅,或者是在逛街市途中心血来潮点上一碗。

初春因为有清明节,微凉湿润的空气里总沾有点滴思念和追怀之意。因此看到馄饨皮,想到的不仅仅是它的味道,也会想起和亲人有关的一切。在我隐约的记忆里,我曾听母亲提过外公很爱吃馄饨,或许是因为母子之情,她也是爱吃馄饨的。每每外公生病,她总会买来虾子和馄饨皮,包上一锅鲜虾馄饨。味道虽不及店里的华丽出众,却带着一种来自家的质朴和温暖。

这让我想起读研时期,和一伙朋友赴台旅游,期间经过花莲,为了吃到一碗口口相传的馄饨,冒雨在街巷寻找店面的青春事迹。几番周折,馄饨店如愿找到。店里的白墙上挂着一些名人合照,有些已经色彩斑驳,看不清面容,但也不妨碍店老板们一番热情洋溢的介绍和吹嘘。有一朋友当时突然肚子痛,慌忙之间,众人帮她提包找厕所,几经关切和平抚之后,馄饨方才上桌。虽然嘴里吃着馄饨,也知道馄饨味道美好独特,期待之情却失去了最先前的饱满,所以唇齿间的味道也就像是人生中那些偶然为之的遗憾,是隔着岁月的模糊面纱难以完整复刻和揭示的。

老话讲金窝银窝不如自家草窝。大概是因为外头的东西无论有多动人,但终究少了和自身生命体验连接的部分。就好像当时我吃着花莲的馄饨,我是完全没有亲切之感的,身处异地,终究是有一种疏离遥远成分在心间的。

那天是我人生中第一次买馄饨皮回家,我想试试包馄饨这件事。

馄饨有很多种包法,我挑了一种最熟悉的。在皮子中间放入腌制过的猪肉葱花馅,斜对角对折,然后将左右两边对叠,一个馄饨就包好了。网上称这种馄饨叫金鱼馄饨。仔细一看,确有几分神似。小小的馄饨,竟也能调动起往日枯竭的想象力,大概这就是日常生活的魔力所在吧。汪曾祺曾在《生活,是很好玩的》一书里写道:“古人说诗的作用:可以观,可以群,可以怨,还可以多识于草木虫鱼之名。这最后一点似乎和前面几点不能相提并论,其实这是很重要的。草木虫鱼,多是与人的生活密切相关。对于草木虫鱼有兴趣,说明对人也有广泛的兴趣。”

通过下厨房找到的馄饨包法

包完馄饨,就是烧水下锅煮了。沸水中,白绿相见的馄饨皮像金鱼的鱼尾婀娜飘逸,最先开始是杂乱无章地左右翻滚,尔后慢慢浮于水面,像是练就了一番绝世武功,淡然于世间纷扰的高手。

最后,在汤碗里放入酱油、虾皮、紫菜、醋、香油,这是最平实的底料,却也因为习惯成为了最日常的依赖。讲究一点的,汤碗可以选择有色泽花纹的,汤水可以是长时间熬煮的高汤,当然也可以加入金黄色的鸡蛋丝,让佐料看起来更加丰盛鲜艳。瓷碗香葱配馄饨,这是所有人都追求过的精致完美的人生吧。只可惜,不是人人都懂得,更不是人人皆可得,也不是人人有旺盛的生命力可以一直对此境地保持高涨锐意。所以我看着眼前这一碗,仿佛和这世间无差别的馄饨,因完成了一件未曾做过的事,心有满足,却也终究期盼自己能将生活的底色泼洒得更动人一些。

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