时间：2016.10.22
天气：阴
午餐：红烧鸡翅
基本作料：姜、蒜、尖椒、花椒、香叶。
其实还有部分作料，忘记拍了：冰糖、大葱、料酒、油、盐、豆瓣酱）
鸡翅先下锅焯一下，去腥味，基本熟了再捞起来，差不多就这造型啦。
完成后的红烧鸡翅膀，挂满红色糖浆和辣椒酱，尝起来香辣中还有丝丝甜味，室友说很好吃，哈哈，开心啊。
今天的午餐是红烧鸡翅膀：
1、鸡翅凉水下锅，加入姜片、大蒜、香叶、大葱、料酒炖煮，八成熟捞起装盘备用。
2、热锅凉油，放入冰糖，等冰糖融化成成红褐色稠汁加入翅膀翻炒，然后加入姜末、蒜末、辣椒末、花椒末，小火煎炸几分钟后加开水，没过鸡翅。
3、加入盐、豆瓣酱，翻炒鸡翅，大火炖煮收汁。
4、鸡翅装盘摆好，将锅底的汤汁淋在鸡翅上，最后撒上小葱花（我忘记买小葱了）。
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凡事预则立，不预则废。
本文标题：【大厨养成记】vol.33——红烧鸡翅
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