知否，知否，应是绿肥红瘦（火龙果汁与抹茶花瓣酥）

上周做了个原味花瓣酥，喜爱的人不少，不由激发了新的创作欲望。

新做了两样花瓣酥，一红一绿。

用黄油取代了猪油，多了些奶香，让中式酥点多了些西式的韵味。

知否，知否，应是绿肥红瘦（火龙果汁与抹茶花瓣酥） 知否，知否，应是绿肥红瘦（火龙果汁与抹茶花瓣酥）

红色火龙果花瓣酥用料：

面粉150克（90克十60克），加水火龙果汁过滤后50克，黄油45克（15克十30克），豆沙馅60克，蛋黄少许，黑白芝麻少许。

做法：

一、90克面和15克黄油，50克火龙果汁混合揉成水油皮

二、60克面与30克黄油混合搓成油酥

三、水油皮包油酥，擀成长方形，对折三层，再对折三层，再擀开

四、擀皮卷成长条，搓匀搓细

五、均匀分成10份，整理好圆皮，包一份豆沙馅（也分10份），包好不漏，轻轻按压成小圆饼

六圆饼从外往里切开三分之一，共对切8块，再在每块上划二、三道，不要划透。最外沿捏角，成小花瓣样。

七刷蛋黄液、洒芝麻

八烘烤

175度预热烤25分钟

绿色抹茶花瓣酥做法：

面粉150克（90克十60克），抹茶粉一勺，水50一55克，黄油45克（15克十30克），豆沙馅60克，蛋黄少许，黑白芝麻少许。

一、90克面、一勺抹茶粉和15克黄油，50克水混合揉成水油皮，有些干，不得以做了4瓣酥。最好用55克水左右。

二、60克面与30克黄油混合搓成油酥

三、水油皮包油酥，擀成长方形，对折三层，再对折三层，再擀开

四、擀皮卷成长条，搓匀搓细

五、均匀分成10份，整理好圆皮，包一份豆沙馅（也分10份），包好不漏，轻轻按压成小圆饼

六圆饼从外往里切开三分之一，共对切4块，再在每块上划二、三道，不要划透。最外沿捏角，成小花瓣样。

七刷蛋黄液、洒芝麻。

八烘烤

175度预热烤25分钟