学校
离开家乡很多年了，但家乡的记忆永远印刻在我的脑海里，家乡的亲人，家乡的趣事，还有那家乡的味道。
最近，我常常想起小时候的一种美食，那是我小时候吃的别样的肉夹馍。
那一年，我在镇中堡子店住校读初中，离家里有十公里，每周六下午回家一次，周日下午返校。住校的生活十分清苦，我们这些十几岁的初中生其实还是懵懵懂懂的孩子，每周六天吃住都在学校里。
宿舍是平房，每个宿舍是南北靠墙的两个木板通铺，一条通铺住十二三个人，行李互相挨着，洗漱用品放在通铺下面，没有暖气，用煤球炉子取暖。我们的伙食早饭是玉米粥咸菜，中午的饭菜一般是窝头、馒头，几乎没有米饭。中午的菜以炖土豆和熬白菜为主，大约半个月才有一次猪肉炖粉条。晚饭还是玉米粥咸菜。大家戏称晚饭，稀粥照月亮。
那时，我们正在长身体，常常是到了夜晚肚子里饿得咕咕叫。放学回家是和同村同学结伴而行，走的是堡子店至汤泉的那段乡下公路，为了抄近路，我们有时也会钻青纱帐。从学校到家里需要两个小时，那时候，乡下公路还是土路，马路上没有机动车，偶尔会遇见收拾庄稼的农民和牛车，常常是路上寂静的让人害怕 。
乡下杀猪场景
那一年秋天，家里正在翻盖祖屋，常年在外边给人盖房的父亲还设计了房屋图纸，是那个年代很少的带走廊的房子。祖屋是祖辈传下来的乡下四合院，五间小瓦房。因为年代久远，已经低矮破旧，房子的房脊有的地方也已经凹陷，不翻盖不行了。我家姊妹兄弟五个，两个姐姐已经出嫁，大哥在家里和父亲一起做农活儿，我和二哥在外读书。
这次翻盖祖屋，家里真是下了功夫，将旧房彻底拆了，露出地基。我们五个孩子和父母一起出力盖新房。在我们乡下有个说法：盖新房，南看石、北看砖。大意是，在我们老家这样子的山区，遍地是石头，盖房砌墙的石材不缺，可是盖房用的砖需要从很远的唐山南部购买。所以，在我们老家能够使用青砖红瓦盖房的，家庭条件一定都不错，这是北看砖说法的由来。
我家新翻盖的房子是半石半砖的。乡下盖房是要请人帮工的，按照老家的规矩，请人帮工要付工钱。我家盖房是在八十年代初，那时候，每天每人工钱大概人民币一元钱。家里的亲戚们帮忙是不用付工钱的，因为当他家里盖房或者砌墙时，我们也去帮忙，这是乡下亲戚间的礼尚往来。虽然帮工的工钱不多，可是按照老家的规矩，一定要请帮工们吃饭，吃午饭和晚饭。
为帮工们准备的午饭和晚饭都要很丰盛，酒席的规格可以和春节媲美，也就是说，这伙食要有鱼、有肉、有酒。为啥乡下盖房伙食这么奢侈？有两个原因：一是，盖房本身是个体力活儿，非常累人，大家吃不饱，干活儿没劲儿不说，还耽误工期。二是乡下人也爱攀比，帮工大都是同村人，谁家盖房做的啥饭，村里人都会知道的，从评论吃食儿，大家就会评价谁家大方，可见盖房的伙食还真不是一件小事儿。
我家盖房这段时间，妈妈和姐姐也是卯足了劲儿整好吃的，帮工们累了一天，吃着美食，喝着白酒，很是高兴 。我们老家是满族聚居区，有很多祖上传下来的老规矩。其中一条是：家里来了客人，吃饭时，只能主人陪客人们吃饭，待客人们酒足饭饱后，其他家人才可以吃剩下的饭食。
说说给帮工做的饭食：馒头和炖肉吧。小时候，村里的农做物有十多种，主要是玉米、稻米和小麦。那时候还没有实行包产到户，村里的小麦除了上缴公粮后，才分给各家各户。村里有粮食加工厂，家里的面粉是用分到的小麦加工磨成的，那种本地出产的麦子加工的面粉，做出来的面食味道和后来在饭馆和食堂吃到的味道完全不同，没有添加剂，是一种新鲜的原粮食味儿。
老院落
再说说炖肉，老家炖肉很讲究。正规酒席都是用养了一年多的公猪肉，以肥猪为主。村里人很少杀母猪吃肉，因为母猪可以下崽，是家里的摇钱树，下完崽的母猪肉，味道也不太好吃。炖猪肉时，一种方法是将用红糖、白酒、葱姜蒜等佐料加工好的肉切成条儿，放在蒸笼上蒸着吃，叫做蒸肉。还有一种方法是把加工好的肉切成方块儿，放上板栗和粉条，加水在锅里炖着吃，叫做猪肉炖粉条。为了节省一些做饭用的柴草，妈妈常常是一顿饭蒸很多馒头留着下顿饭吃。下一次吃饭，把剩馒头蒸了再上桌，不过，多次蒸了的馒头往往干硬，口感也不好，我发现掰开干馒头夹着剩菜吃，味道真的是太美了。剩馒头里面夹的剩菜有肉，火腿和青菜等。
一个正在长身体的小孩子，憋在学校已经六天没有吃过浑食儿，见到这样的肉夹馍，简直就像饿狼看到肉块，我一次可以狂吃三四个，吃饱了，就躺在大门外的柴草垛上晒太阳，眯缝着眼睛，慢慢就睡着了，进入梦游的世界……，那一刻，只觉得自己是世上最幸福的人！
日月如梭，后来，看到大街小巷的肉夹馍店 ，顿时会有一种亲切感，这不就是小时候我那干馒头夹剩菜的吃法吗？但，街上的肉夹馍再也吃不到小时候妈妈做的那种醇香味道！那是家乡的味道，里边夹的不仅是猪肉，而是一份亲情，一份母亲对子女的爱和我们对母亲的爱。
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本文编辑：阿斌bin
专题主编：城外的阳光sun
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